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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

その調理、9割の栄養捨ててます!　プロも絶賛体が変わる食べ方のコツ

著者名 東京慈恵会医科大学附属病院栄養部／監修
出版者 世界文化社
出版年月 2017.3
請求記号 4985/03636/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0210346870一般和書２階開架自然･参考禁帯出在庫 

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書誌詳細

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請求記号 4985/03636/
書名 その調理、9割の栄養捨ててます!　プロも絶賛体が変わる食べ方のコツ
著者名 東京慈恵会医科大学附属病院栄養部／監修
出版者 世界文化社
出版年月 2017.3
ページ数 144p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-418-17308-2
分類 49855
一般件名 栄養 　 料理
書誌種別 一般和書
内容紹介 栄養素を失わない加熱の法則、食材を劣化させない保存テク、得する食材選び…。今までよりも栄養を120%摂ることができる調理法や食べ方などを、最新の研究やデータをもとに紹介します。
タイトルコード 1001610106734

要旨 新たに「環境・安全編」を設け、的確な対策手法を紹介。基礎理論の要点をわかりやすく解説。実際の業務にすぐ役立つ５５９溶剤のデータ集。防火設計・実施に必須の安全・物性データ一覧表を収録。溶剤応用の現状と今後の動向を新技術と関連づけて解説。巻末に溶剤名和文・英文索引と一般事項索引を掲載し、使いやすさを配慮。
目次 第１編　基礎編（溶剤の定義
溶解現象
溶剤の物理的性質
化学反応に利用される溶媒
溶剤の利用）
第２編　環境・安全編（発火危険性
有害危険性
取扱い時の環境・安全
貯蔵上の注意　ほか）
第３編　データ編（炭化水素
ハロゲン化炭化水素
アルコール
エーテル・アセタール　ほか）
第４編　応用編（溶剤の応用技術
塗料工業
印刷インキ工業
プラスチック、接着剤工業
繊維工業　ほか）


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