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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

コンフィズリー　砂糖菓子の最先端 　(旭屋出版MOOK)

著者名 高木康政／著
出版者 旭屋出版
出版年月 2004.01
請求記号 5966/00756/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0234426575一般和書２階書庫大型本在庫 

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書誌詳細

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請求記号 5966/00756/
書名 コンフィズリー　砂糖菓子の最先端 　(旭屋出版MOOK)
著者名 高木康政／著
出版者 旭屋出版
出版年月 2004.01
ページ数 112p
大きさ 28cm
シリーズ名 旭屋出版MOOK
シリーズ名 スーパー・パティシェ・ブック
ISBN 4-7511-0400-4
分類 59665
一般件名 菓子
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009913060559

要旨 「料理」てえのは、人生みたいなもんであります。江戸っ子カントクこだわりの「食」よもやまばなし。
目次 第１章　こだわればこだわるだけの日本の食（日本人と米、そのユニークな関係
おぞう煮の香りが運ぶ、お正月
信州のソバ屋で知った、愛想と味の関係　ほか）
第２章　文化として日本の食を考える（本当の旨さは、歳月を超越する
なくなりゆく食品の“クズ”に時代を見る
残していきたい“昔のやり方”
コロッケよ、気取るなかれ！　ほか）
第３章　世界各国それぞれ旨さあり（お米、その素晴らしき味の演出法
旨いもんは、“理論”も“論理”も超越する！
辛さのなかの微妙な味わい、絶品のインド料理　ほか）
第４章　食にまつわる面白エトセトラ（頭のごちそう、“ヒトを食った話”
ウサギおいし、脳ミソおいし…
シーザーも食べてたかき氷　ほか）
人生、まさに料理なり


内容細目表：

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