感染拡大防止のため、本を読む前、読んだ後は手を洗いましょう。みなさまのご協力をお願いします。

検索結果書誌詳細

一般和書
ログインすると許諾を得た一部の
表紙画像をご覧になれます
  • 書誌の詳細です。 現在、この資料への予約は 0 件あります。

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

科学入門教育　6集

著者名 犬塚清和／編
出版者 仮説社
出版年月 [201‐]
請求記号 //

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

※この書誌は予約できません。

登録する本棚ログインすると、マイ本棚が利用できます。

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0233120096一般和書２階書庫大型本在庫 

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 //
書名 科学入門教育　6集
著者名 犬塚清和／編
出版者 仮説社
出版年月 [201‐]
ページ数 132p
一般注記 底本:つばさ書房・西尾仮説サークル 1984年刊
分類 37542
一般件名 科学教育
書誌種別 電子図書
内容紹介 仮説実験授業を、もう一度原点に視点をすえて問い直す。6集は、「仮説実験授業の基礎理論と展望」「子どもたちは仮説実験授業をどのようにうけとめているか」「<ばねと力>の授業」などを収録する。
タイトルコード 1002110021391

要旨 本書は、食品産業の応用面で新たな展開を遂げつつあるとともに、研究対象としても興味深く、話題に満ちた調味料・香辛料について、事典の体裁をとりつつ、それらの歴史、製法、利用法など最新の知識を含めてまとめたものである。
目次 味の科学（味覚生理
味覚心理
味覚と栄養
味の相互作用
官能テスト）
各論（塩味料
甘味料
酸味料
うま味調味料
醤油
味噌
ソース
トマトケチャップ
酒類
みりんおよびその類似調味料
ドレッシング
マヨネーズ
風味調味料
スープストック類）
香辛料の科学（生理作用
香辛料の抗菌・抗酸化性
辛味の科学）
各論（スパイス
香味野菜〈ハーブ〉
薬味料
くん煙料
混合スパイス）


内容細目表：

前のページへ
ページの先頭へ トップページへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。