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書誌情報サマリ

書名

男のうどん学

著者名 加藤有次／著
出版者 徳間書店
出版年月 1988
請求記号 N596-2/03887/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞2219129257一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 N596-2/03887/
書名 男のうどん学
著者名 加藤有次／著
出版者 徳間書店
出版年月 1988
ページ数 284p
大きさ 18cm
ISBN 4-19-503639-9
一般注記 参考文献:p284
分類 5962
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009410149835

要旨 「いい旅、日本」―うどん街道（ＴＢＳ系）でおなじみのうどん博士が、その奥深さとうまさを追究。
目次 第１章　武蔵野の台地に生まれて、うどんと出会う―うどんと私の３０年
第２章　うどんにまつわるとっておきの話―うどんづくし・２１
第３章　手打ちの工程にはそれぞれ意味がある！―うどんのうんちく科学
第４章　同じ味が二度とでないのが手打ちのよさ―加藤流武蔵野手打ちうどん作り術
第５章　対談「おいしいうどんは地粉がいちばん」―〈ゲスト〉田中栄一
第６章　うどんはどこから来たのか？―麺・うどん淵源考
第７章　対談「単純な食い物ほど奥が深い！」―〈ゲスト〉高瀬礼文
資料　日本全国うどん地図


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