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書誌情報サマリ

書名

こぶじいさま　(こどものとも傑作集)

著者名 松居直／再話 赤羽末吉／画
出版者 福音館書店
出版年月 1980
請求記号 ｴ/00039/

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請求記号 ｴ/00039/
書名 こぶじいさま　(こどものとも傑作集)
著者名 松居直／再話 　 赤羽末吉／画
出版者 福音館書店
出版年月 1980
ページ数 27p
大きさ 19cm
シリーズ名 こどものとも傑作集
シリーズ巻次 45
ISBN 4-8340-0788-X
ISBN 978-4-8340-0788-6
分類 ｴ
書誌種別 じどう図書
タイトルコード 1009410074805

要旨 砂糖の歴史から、経済、種類や科学的な特質、料理から健康まで、身近な調味料「砂糖」を総合的にわかりやすく解説。
目次 第１章　人と砂糖（甘味料としての歴史
砂糖と経済）
第２章　砂糖とは（砂糖の種類と製造法
砂糖の物理・化学的性質
砂糖から作られる製品―低分子製品
砂糖から作られる製品―高分子製品
砂糖から作られる製品―砂糖の化工品）
第３章　調味料としての砂糖（調理加工における砂糖の役割
料理で砂糖を上手につかうコツ）
第４章　砂糖と健康（砂糖とからだ
砂糖と健康）


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