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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

ゴマの科学　(シリーズ《食品の科学》)

著者名 並木満夫 小林貞作／編
出版者 朝倉書店
出版年月 1989
請求記号 N617-9/00064/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0233905421一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 9146/09362/
書名 最後のおでん　ああ無情の泥酔日記 　(新潮文庫)
著者名 北大路公子／著
出版者 新潮社
出版年月 2015.1
ページ数 242p
大きさ 16cm
シリーズ名 新潮文庫
シリーズ巻次 き-41-2
ISBN 978-4-10-138632-4
一般注記 増補新装版 寿郎社 2012年刊の改訂
分類 9146
書誌種別 一般和書
内容紹介 おでんを食べ続けているうちに3日もたっていた。理由はわからない。それは、20人前もつくったからや! 見通しが甘く、意志は弱く、やすやすと酒に溺れる独身フリーライターが、サボりながらも継続してきた日記を収録。
タイトルコード 1001410086788

目次 ゴマの栽培植物学（ゴマ利用の歴史概観
ゴマの植物学
ゴマの起源と伝播
ゴマの栽培）
ゴマの生化学とバイオテクノロジー（植物油脂の生合成
ゴマ種子の形成と発芽過程における油脂成分の消長
ゴマの品種と成分化学
ゴマの細胞融合と体細胞雑種
ゴマの組織培養における器官分化
ゴマの細胞培養と抗酸化物質の生成）
ゴマの食品科学（ゴマの食物学と伝統的利用
ゴマの栄養化学
ゴマの油脂化学と製油
ゴマのタンパク質とその特性
ゴマの香気成分
ゴマのリグナン
ゴマ種子の抗酸化成分とその生理活性
ゴマ油の抗酸化性とゴマ調理科学）
ゴマの生産・利用・需給（世界のゴマ需給
日本のゴマ需給）
ゴマの科学の展望（ゴマの栽培植物学とバイテク研究への展望
ゴマ食品科学の展望）


内容細目表：

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