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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

葱とわかめと油揚げ　私のむだなし料理百選

著者名 阿部なを／著
出版者 婦人之友社
出版年月 1988
請求記号 N596/03167/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0232255851一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 N596/00739/
書名 酒の肴の四季
著者名 阿部なを／著
出版者 文化出版局
出版年月 1973
ページ数 156p
大きさ 25cm
分類 596
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009610140525

要旨 素材と語り合うたのしさを…。まず料理が好きでなければ、もののよしあしがみえません。魚は真ん中のいいところだけが美味なのではなく、それぞれの部分に味のちがいがあり、その活用に思い至るとき、１つの眼がひらかれます。捨てられても不思議のないもの同士を集めて、丹念に炒めたり、煮たりするとき、しみじみとものへの愛情がわきます。ケチ料理というのは、たっぷりの心ぞえなくしては、おいしくできないのです。
目次 身近な野菜・私流の工夫（茹子
南瓜
胡瓜
とうもろこし
ごぼう
れんこん
大根）
旬の味わいを大切に（春の山菜
蕗
筍
わかめ
鰹
みょうが
秋の味覚銀杏・里芋・栗）
身近な魚・それぞれの味（鰯
鱈
鮭
いか）
語り伝えたい日本の味（豆腐
こんにゃく
納豆）
昆布と梅干しの復活料理（昆布
梅干し）
とっておきの常備菜とその使いみち（山椒
青南蛮
花わさび・夏柑・すぐりなど
私の数少ない肉料理から）
懐しいおやつ


内容細目表：

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