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書誌情報サマリ

書名

さすらいの麻婆豆腐

著者名 陳建民／著
出版者 平凡社
出版年月 1988
請求記号 N2892/00998/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0232301481一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 N2892/00998/
書名 さすらいの麻婆豆腐
著者名 陳建民／著
出版者 平凡社
出版年月 1988
ページ数 220p
大きさ 20cm
ISBN 4-582-82834-5
一般注記 著者の肖像あり
分類 28922
個人件名 陳建民
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009410023600

要旨 昭和２７年、横浜港に中華鍋さげた陳さんが到着した。以来３５年、心をこめて作りつづけた四川料理が広がって、今では誰もが《麻婆豆腐》のおいしさを知っている。中華料理の第一人者陳建民が語る料理人生５０年。
目次 母とふたり故郷を出る
偸精学芸のはじまり
京川飯店で
貿易商売と結婚
鴉片を作る
コックにもどる
揚子江を下って
南京のお店
上海にて
台湾へ
海鮮のこと
香港で
阮じいさんの占い
運命の日本へ
貴人たちとゲストハウス
おかあちゃんと会う
虎の門のころ
わたしの先生たち
頂好と福禄寿
１年半の香港園
四川飯店の誕生
家族たち
学校をつくる
赤坂四川飯店
四川飯店グループに
四川料理とっておき
なつかしい思い出


内容細目表：

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