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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

チェーホフ　(ガリマール新評伝シリーズ世界の傑物)

著者名 ヴィリジル・タナズ／著 谷口きみ子／訳 清水珠代／訳
出版者 祥伝社
出版年月 2010.12
請求記号 9802/00078/

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1 鶴舞0233754571一般和書２階開架自然・工学在庫 
2 熱田2230753309一般和書一般開架　在庫 
3 天白3430751630一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 9802/00078/
書名 チェーホフ　(ガリマール新評伝シリーズ世界の傑物)
著者名 ヴィリジル・タナズ／著 　 谷口きみ子／訳 　 清水珠代／訳
出版者 祥伝社
出版年月 2010.12
ページ数 388p
大きさ 20cm
シリーズ名 ガリマール新評伝シリーズ世界の傑物
シリーズ巻次 5
ISBN 978-4-396-62071-4
原書名 Tchekhov
分類 9802
個人件名 Chekhov,Anton Pavlovich
書誌種別 一般和書
内容注記 関連年表:p377〜382
内容紹介 帝政ロシア末期を代表する世界的作家でありながら、医師として医療や地域活動に献身したチェーホフに新しい光を当てる。「人間力」にあふれた、現代日本にアピールする人物を選りすぐって紹介するシリーズ。
タイトルコード 1001010101223

要旨 黒潮洗う日本列島では古来、季節の魚としてカツオを食するばかりでなく、鰹節という貴重な食材に加工し、多方面に利用してきた―カツオの漁法から鰹節の製法、商品としての流通までを歴史的に展望し、この日本的な食材の秘密を探る。
目次 第１章　日本的なる魚―カツオ
第２章　鰹節を語る
第３章　カツオの文字と呼び名のいわれ
第４章　先史時代のカツオ列島
第５章　古代人のカツオ
第６章　鰹節の誕生
第７章　紀州のカツオ漁法が全国へ
第８章　鰹節、江戸の優良商品となる
第９章　江戸っ子の初鰹
第１０章　黒潮流域沿岸に鰹節産地出現
著者情報 宮下 章
　１９２２年長野県伊那谷に生まれる。大倉高商卒業。長野県下の高校で教鞭をとるかたわら、長年にわたり和紙、凍豆腐、海藻、鰹節などの研究をつづけ、全国を調査旅行。現在、食物文化史の研究に専念。著書に『海藻』（法政大学出版局）、『凍豆腐の歴史』（全国凍豆腐工業協同組合連合会）、『海苔の歴史』（全国海苔問屋協同組合連合会）、『御湯花講由来』、『味覚歳時記』（共著、講談社）、『鰹節』上下（日本鰹節協会）(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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