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書誌情報サマリ

書名

天才シェフ危機一髪　世界一流レストランの舞台裏で起きた40の本当のお話

著者名 キンバリー・ウィザースプーン／編 アンドリュー・フリードマン／編 実川元子／訳
出版者 日経BP社
出版年月 2008.10
請求記号 596/06527/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞3331851679一般和書２階書庫　在庫 

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日経サイエンス編集部

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 596/06527/
書名 天才シェフ危機一髪　世界一流レストランの舞台裏で起きた40の本当のお話
著者名 キンバリー・ウィザースプーン／編 　 アンドリュー・フリードマン／編 　 実川元子／訳
出版者 日経BP社
出版年月 2008.10
ページ数 370p
大きさ 19cm
ISBN 978-4-8222-4705-8
原書名 Don't try this at home
分類 59623
一般件名 料理(西洋) 　 調理師
書誌種別 一般和書
内容紹介 何があっても料理は出す! ミシュラン三ツ星シェフたち40人が経験したとんでもない窮地や信じられないような失敗。彼らは危機一髪の事態をどうやって切り抜けたのか?
タイトルコード 1000810109233

要旨 バイオリン、ピアノ、金管楽器、パイプオルガン、ティンパニーなど代表的な楽器を科学する。それぞれの素晴らしい音はどのようにして生まれるのか、良い楽器を作るための秘密は何か、などを物理学、音響学から解明する。
目次 １　バイオリンの音響楽（Ｃ．Ｍ．ハッチンス）
２　ピアノの弦の物理学（Ｇ．ウェインリーチ）
３　金管楽器の音響学（Ａ．Ｈ．ベナード）
４　パイプオルガンの物理学（Ｎ．Ｈ．フレッチャー
Ｓ．トウェイテス）
５　ティンパニーの物理学（Ｔ．Ｄ．ロッシング）


内容細目表：

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