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書誌情報サマリ

書名

食品酵素化学の最新技術と応用　2 　普及版 　(バイオテクノロジーシリーズ)　展開するフードプロテオミクス

著者名 井上國世／監修
出版者 シーエムシー出版
出版年月 2018.6
請求記号 588/00408/２

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0210897138一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

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請求記号 588/00408/２
書名 食品酵素化学の最新技術と応用　2 　普及版 　(バイオテクノロジーシリーズ)　展開するフードプロテオミクス
並列書名 Food Enzyme Chemistry:its Cutting‐edge Technology and Development in Food Proteomics
著者名 井上國世／監修
出版者 シーエムシー出版
出版年月 2018.6
ページ数 8,261p
大きさ 26cm
シリーズ名 バイオテクノロジーシリーズ
巻書名 展開するフードプロテオミクス
ISBN 978-4-7813-1282-8
分類 588
一般件名 食品工学 　 酵素
書誌種別 一般和書
内容紹介 糖質関連酵素、アミノ酸・ペプチド・タンパク質関連酵素、リパーゼなどの各種食品酵素の最新研究動向のほか、酵素を利用した食品の軟化処理や低アレルゲン化といった新しい食品加工技術について解説する。
タイトルコード 1001810021847

要旨 船旅を楽しむだけでは船キチとしては半人前。船の資料を読み漁り、絵葉書を集め、模型を作り、絵も描いてしまう。船の事なら何でもござれというのが船キチの真骨頂。自他共に認める船キチである著者が，少年時代のエピソードから、港の見える横浜に居を構えた話、未来の夢の船、海洋国ニッポンのありうべき船の役割など、ユニークな絵とエッセイで綴った、１冊まるごと船の本。描き下し、カラー口絵。
目次 第１章　そもそもの話（船キチ誕生
破れた夢―造船技師
わが財宝目録―船のエハガキ）
第２章　港望亭亭主言行録（港の見えるウチ
ボクの海洋水族館
船のりの女房のすすめ）
第３章　船キチ文化（船の本
進水式
船の写真）
第４章　良平の船舶白書（良平の所信表明演説
海のレジャー八つ当り
海洋博物館と水族館）


内容細目表：

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