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６版和書
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書誌情報サマリ

書名

支那近世哲学史考

著者名 本田成之／著
出版者 晃文社
出版年月 1944
請求記号 SN125/00024/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞2011843238６版和書２階書庫　禁帯出在庫 

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書誌詳細

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請求記号 SN125/00024/
書名 支那近世哲学史考
著者名 本田成之／著
出版者 晃文社
出版年月 1944
ページ数 246p
大きさ 19cm
分類 125
一般件名 中国思想-歴史
書誌種別 ６版和書
タイトルコード 1001110102015

目次 第１章　水で練る生地を使って（水で練る生地とは？
水ぎょうざ　ほか）
第２章　ふくらむ生地を使って（ふくらむ生地とは？
基本のマントウ　ほか）
第３章　折り込みパイ生地を使って（折り込みパイ生地とは？
菊花形のパイ　ほか）
第４章　シャオビン（シャオビンとは？
基本のシャオビン　ほか）
著者情報 周 清源
　小麦粉料理界に入って４０年以上のキャリアを持つ、人間国宝的存在。長年、台湾の麺料理・粉料理の技能検定委員を務め、中国文化大学の教師でもある、誰もが認める台湾の粉料理界のトップ指導者。１９８５年から２００８年まで、アメリカ小麦粉協会の中国粉料理顧問として、タイ、マレーシア、インド、シンガポール、韓国、日本などでの講習会なども行う。２０１６年、満を持して『國賓級大師的中式麺食聖經』を出版(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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