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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

ラーメンビジネス　麺好きから評論家まで楽しく読めるラーメンの教養

著者名 井手隊長／著
出版者 クロスメディア・パブリッシング
出版年月 2026.4
請求記号 6739/02211/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0238765879一般和書１階開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 6739/02211/
書名 ラーメンビジネス　麺好きから評論家まで楽しく読めるラーメンの教養
並列書名 All About THE RAMEN BUSINESS
著者名 井手隊長／著
出版者 クロスメディア・パブリッシング
出版年月 2026.4
ページ数 287p
大きさ 19cm
ISBN 978-4-295-41193-2
分類 673972
一般件名 飲食店 　 ラーメン(麵類)
書誌種別 一般和書
内容紹介 味を磨き、技術を学び、失敗を重ねながら前に進むラーメン店の店主たち。ラーメンライターとして取材を重ねてきた著者が、スープ、製麺、トッピング、集客などをテーマに、店主たちの汗と涙、歓喜と葛藤を記録する。
タイトルコード 1002510097873

要旨 麺好きから評論家まで楽しく読めるラーメンの教養。年間６００杯のラーメンを食べるライターが教える。ワンタンメンを推す店がオススメな理由。
目次 第１章　春木屋に学ぶラーメンの歴史
第２章　クサウマに学ぶラーメンスープの世界
第３章　「麺かため」に学ぶ製麺の世界
第４章　ナルトに学ぶラーメントッピングの世界
第５章　オープン景気に学ぶラーメン店の集客の世界
第６章　蒙古タンメン中本に学ぶチェーン店のラーメンの世界
第７章　凄麺に学ぶ冷凍・チルド・カップラーメンの世界
第８章　山形・新潟に学ぶご当地ラーメンの世界
第９章　グルテンフリーに学ぶラーメンの未来
著者情報 井手隊長
　全国４７都道府県のラーメンを食べ歩くラーメンライター、株式会社フライヤー執行役員、ｆｌｉｅｒ公式チャンネル総合プロデューサー。「東洋経済オンライン」「プレジデントオンライン」「ＡＥＲＡ　ＤＩＧＩＴＡＬ」等の連載のほか、メディア出演、ラーメンの商品監修など多方面で活躍中。ラーメンの「１０００円の壁」問題や「町中華の衰退事情」「個人店の事業承継」など、ラーメン業界をめぐる現状を精力的に取材。東洋経済オンラインアワード２０２４にて「ソーシャルインパクト賞」を受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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