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一般和書
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所蔵数 2 在庫数 0 予約数 1

書誌情報サマリ

書名

調理の科学おいしさの教科書　しくみを知ればもっと楽しめる!

著者名 石川伸一／監修
出版者 ナツメ社
出版年月 2026.1
請求記号 596/13663/

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1 西2132781416一般和書一般開架　貸出中 
2 熱田2232657284一般和書一般開架　貸出中 

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書誌詳細

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請求記号 596/13663/
書名 調理の科学おいしさの教科書　しくみを知ればもっと楽しめる!
並列書名 The Science of Flavor and Cooking:An Illustrated Guide to Gastronomy
著者名 石川伸一／監修
出版者 ナツメ社
出版年月 2026.1
ページ数 223p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-8163-7807-2
分類 596
一般件名 料理
書誌種別 一般和書
内容紹介 おいしさを解き明かす科学のエッセンスを、家庭の台所でも役立てられる形で紹介。「味」の知識や、塩もみ、加熱調理といった調理方法や食材の特性を、イラストを交えてわかりやすく解説する。
タイトルコード 1002510067893



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