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書誌情報サマリ

書名

井上咲楽の発酵、　きょう何作る?何食べる?

著者名 井上咲楽／著
出版者 オレンジページ
出版年月 2025.11
請求記号 596/13610/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 瑞穂2932766286一般和書一般開架暮らしの本貸出中 

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書誌詳細

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請求記号 596/13610/
書名 井上咲楽の発酵、　きょう何作る?何食べる?
著者名 井上咲楽／著
出版者 オレンジページ
出版年月 2025.11
ページ数 159p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-86593-758-9
分類 596
一般件名 料理 　 発酵食品
書誌種別 一般和書
内容紹介 おいしくて手軽、元気になれるし、おもしろい! 自炊に発酵を取り入れる井上咲楽が、塩麹や発酵調味料、発酵食品を使ったレシピを紹介。発酵賢人に、しょうゆ麹や酸菜、キムチを習う様子も掲載する。
タイトルコード 1002510056512

目次 一章　塩麹で、何作る？（塩麹
しょうゆ麹）
二章　発酵調味料で、何作る？（みそ
ナンプラー
豆板醤）
三章　発酵食品で、何作る？（納豆
ザーサイ
ヨーグルト
酒かす
ぬか漬け
ザワークラウト
酵素玄米）
四章　発酵賢人に、何習う？（榎本美沙先生にしょうゆ麹を習う。
しょうゆ麹　ほか）
五章　井上家で、何作る？（益子町の山の中。ここが私の原点。
何でも手作りする母と、自由人な父と。
実家で料理するのも、必要で大事な時間）


内容細目表：

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