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じどう図書
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蔵書情報

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所蔵数 21 在庫数 21 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

ローカルな伝統食の消費,認識,その変容　北陸・魚食の「見える化」事例から 　(金沢大学人間社会研究叢書)

著者名 林紀代美／著
出版者 丸善出版
出版年月 2024.12
請求記号 3838/01051/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237868922じどう図書じどう開架むかし話在庫 
2 西2132547171じどう図書じどう開架　在庫 
3 熱田2232431219じどう図書じどう開架　在庫 
4 南2332293857じどう図書じどう開架　在庫 
5 東2432611644じどう図書じどう開架むかし話在庫 
6 中村2532301450じどう図書じどう開架　在庫 
7 港2632433591じどう図書じどう開架むかし話在庫 
8 北2732371360じどう図書じどう開架　在庫 
9 千種2832236075じどう図書じどう開架むかし話在庫 
10 瑞穂2932482371じどう図書じどう開架むかし話在庫 
11 中川3032401063じどう図書じどう開架むかし話在庫 
12 守山3132546957じどう図書じどう開架むかし話在庫 
13 緑3232470066じどう図書じどう開架　在庫 
14 名東3332644859じどう図書じどう開架むかし話在庫 
15 天白3432432825じどう図書じどう開架むかし話在庫 
16 山田4130878129じどう図書じどう開架むかし話在庫 
17 南陽4230966907じどう図書じどう開架　在庫 
18 楠4331509184じどう図書じどう開架むかし話在庫 
19 富田4431451352じどう図書じどう開架むかし話在庫 
20 志段味4530903485じどう図書じどう開架　在庫 
21 徳重4630720904じどう図書じどう開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 3838/01051/
書名 ローカルな伝統食の消費,認識,その変容　北陸・魚食の「見える化」事例から 　(金沢大学人間社会研究叢書)
著者名 林紀代美／著
出版者 丸善出版
出版年月 2024.12
ページ数 3,284p
大きさ 21cm
シリーズ名 金沢大学人間社会研究叢書
ISBN 978-4-621-31065-6
分類 383814
一般件名 食生活-北陸地方 　 水産業-北陸地方 　 水産物
書誌種別 一般和書
内容紹介 地域らしい、あるいは伝統食的とされる食に注目。独特の魚食文化がみられる能登を中心とした北陸地方をフィールドに、地域ならではの伝統食の消費実態とその変容・継承のしかたを探る。
書誌・年譜・年表 文献:p271〜282
タイトルコード 1002410072901

目次 第１部　石川県の事例から（１）　日常の食にみる地域のひろがりと活用上の課題（海藻・魚醤油の利用からみた「能登地域」のひろがり
献立の消費や評価、その変容―奥能登の「なれずし」の事例―）
第２部　富山県から他地域へ　食材の移動、魚食習慣の地域差とその変容（飛騨地域におけるブリ・サケ消費と年取魚ブリへの認識
木曽・伊那地域の年取りでのブリ食の実態と認識
両地域の考察結果からみえること）
第３部　石川県の事例から（２）　ハレの日の食にみる地域資源の活用、献立の変容（「キリコ祭り」での会食の特徴・機能と人々の認識
「ほうらい祭り」での会食の特徴・機能と人々の認識
両地域の考察結果からみえること）
第４部　福井県の事例から　地域らしい、あるいは伝統的とされる食の販売と消費（奥越地域における半夏生鯖の販売・消費実態と発揮される役割）
著者情報 林 紀代美
　金沢大学人間社会研究域地域創造学系・准教授。専門は、地理学・地理教育。特に、水産物の流通・消費構造、地域の食文化・食生活に注目(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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