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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

干物の機能と科学　(食物と健康の科学シリーズ)

著者名 滝口明秀／編 川崎賢一／編
出版者 朝倉書店
出版年月 2014.12
請求記号 667/00035/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236574463一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

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請求記号 667/00035/
書名 干物の機能と科学　(食物と健康の科学シリーズ)
著者名 滝口明秀／編 　 川崎賢一／編
出版者 朝倉書店
出版年月 2014.12
ページ数 6,187p
大きさ 21cm
シリーズ名 食物と健康の科学シリーズ
ISBN 978-4-254-43548-1
分類 6672
一般件名 乾物
書誌種別 一般和書
内容紹介 干物の品質、製造方法などの科学的知見をとりまとめた本。干物原料の国内外からの供給状況、水産物の持つ栄養成分の基礎的な知識、干物製造において最も重要な乾燥の原理・応用などについて解説する。
タイトルコード 1001410083731

要旨 朝貢体制という国際秩序に参入した古代日本は、その中心である隋唐をはじめ、朝鮮半島、渤海などの周辺諸国とどのような関係を築いたのか。遣隋使・遣唐使や来日外国使節の外交、先進文化である礼制・仏教・律令制の伝来と受容、唐人との交流など、主に日中関係から分析。東アジア文化圏という視座から東部ユーラシア論に一石を投じる注目の書。
目次 序章　本書の視角と構成
第１部　朝貢体制と古代日本の国際関係（隋唐朝の朝貢体制の構造と展開
遣唐使の役割と変質
外国使節の来航
東アジア世界の変貌と鞠智城―国際環境から見た九世紀以降の鞠智城
『隋書』倭人伝について）
第２部　礼制・仏教・律令制の伝来・受容（推古朝の迎賓儀礼の再検討
『江都集礼』の編纂と意義・影響
日本古代における仏典の将来について
「東アジア世界」における日本律令）
第３部　人物の交流（来日した唐人たち
劉徳高に関する基礎的考察
陸善経の著作とその日本伝来
異言語接触。通訳・翻訳）
終章　本書の成果と課題
著者情報 榎本 淳一
　１９５８年秋田県に生まれる。現在、大正大学特遇教授・博士（文学）(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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