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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

安城市歴史博物館研究紀要　No.26

著者名 安城市歴史博物館／編集 安祥文化のさと地域運営共同体／編集
出版者 安城市歴史博物館
出版年月 2022.3
請求記号 A23/00039/２６

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0238058432一般和書２階開架郷土資料禁帯出在庫 

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書誌詳細

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請求記号 A23/00039/２６
書名 安城市歴史博物館研究紀要　No.26
著者名 安城市歴史博物館／編集 　 安祥文化のさと地域運営共同体／編集
出版者 安城市歴史博物館
出版年月 2022.3
ページ数 84p
大きさ 26cm
分類 A2345
一般件名 安城市-歴史
書誌種別 一般和書
内容注記 内容:本多正信･正重の顕彰碑について 水谷令子著. 資料紹介:斎藤勘郎家文書資料の内「御触状写留」2 三州古文書会著
タイトルコード 1002210021385

要旨 中華料理とはなにか？／皇膳料理とは？―皇帝の食―不老不死の食を求めて／われわれはなぜ長生きを望むのか？／人間にとって、食とはいったいなんなのか？渋谷幡ヶ谷、知る人ぞ知る中華料理の名店「チャイナハウス龍口酒家本店」。そのオーナーシェフ・石橋幸の料理は、多彩な食材と味覚に留まらない快楽を五感に訴えつつ、薬・漢方としての効能も備える唯一無比の料理である。その貴重さゆえに、“変態中華”とすら呼ばれることもあるその料理には、食と命、歴史と自然、科学と哲学が交わる至高点がある。石橋シェフの探究をたずねながら、食材と料理、漢方と健康、感性と官能、いわば「食と生命」のあり方に新たな光を当てる一冊。石橋シェフの長年の盟友である作家／エッセイスト／翻訳家、南條竹則氏との対談も収録。あの料理の味覚と効能の秘密がここに！
目次 第１章　料理人・石橋幸、そのあゆみ
第２章　材―中華料理に不可能な食材はない
第３章　火―火は自然を食べものに変える
第４章　味―身体で美味しいと思える味を
第５章　薬―食はすべて薬となる
第６章　満漢全席の記憶―対談　南條竹則×石橋幸


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