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書誌情報サマリ

書名

フランス史<中世>　2

著者名 ジュール・ミシュレ／著 桐村泰次／訳
出版者 論創社
出版年月 2016.12
請求記号 235/00225/２

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請求記号 235/00225/２
書名 フランス史<中世>　2
並列書名 HISTOIRE DE FRANCE:LE MOYEN AGE
著者名 ジュール・ミシュレ／著 　 桐村泰次／訳
出版者 論創社
出版年月 2016.12
ページ数 442p
大きさ 20cm
ISBN 4-8460-1565-7
ISBN 978-4-8460-1565-7
原書名 原タイトル:Histoire de Franceの抄訳
分類 23504
一般件名 フランス-歴史-中世
書誌種別 一般和書
内容紹介 緻密な資料検証の積み重ねでアナール学派の源流になるとともに、生き生きとした筆力で中世フランスをあざやかに蘇らせる。大著「フランス史」中世編の全訳。2は、西暦1000年から聖ルイ王の時代までを収録。
タイトルコード 1001610078762

要旨 砂糖の歴史から、経済、種類や科学的な特質、料理から健康まで、身近な調味料「砂糖」を総合的にわかりやすく解説。
目次 第１章　人と砂糖（甘味料としての歴史
砂糖と経済）
第２章　砂糖とは（砂糖の種類と製造法
砂糖の物理・化学的性質
砂糖から作られる製品―低分子製品
砂糖から作られる製品―高分子製品
砂糖から作られる製品―砂糖の化工品）
第３章　調味料としての砂糖（調理加工における砂糖の役割
料理で砂糖を上手につかうコツ）
第４章　砂糖と健康（砂糖とからだ
砂糖と健康）


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