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書誌情報サマリ

書名

酵母菌・麹菌・乳酸菌の産業応用展開　普及版 　(TECHNICAL LIBRARY)

著者名 五味勝也／監修 阿部敬悦／監修
出版者 シーエムシー出版
出版年月 2024.11
請求記号 5799/00134/

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Montessori,Maria　家庭教育　幼児教育

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請求記号 5799/00134/
書名 酵母菌・麹菌・乳酸菌の産業応用展開　普及版 　(TECHNICAL LIBRARY)
並列書名 Advances in Industrial Applications of Yeasts,Koji‐molds,and Lactic Acid Bacteria
著者名 五味勝也／監修 　 阿部敬悦／監修
出版者 シーエムシー出版
出版年月 2024.11
ページ数 9,264p
大きさ 26cm
シリーズ名 TECHNICAL LIBRARY
シリーズ名 バイオテクノロジーシリーズ
ISBN 978-4-7813-1780-9
分類 57997
一般件名 応用微生物学 　 酵母 　 麴かび
書誌種別 一般和書
内容紹介 古くより食品分野で培われてきた酵母菌・麹菌・乳酸菌の技術をさまざまな産業分野へ応用。機能性食品、化合物・タンパク質・ペプチドなどの有用物質生産、エネルギー生産、創薬、医療ほか多様な応用事例を解説。
タイトルコード 1002410058123



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