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本のないよう

一般和書
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ぞうしょじょうほう

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本のかず 6 ざいこのかず 5 よやくのかず 0

しょしじょうほうサマリ

本のだいめい

麹で甘酒料理帖

書いた人の名前 伏木暢顕／著
しゅっぱんしゃ アールズ出版
しゅっぱんねんげつ 2012.2
本のきごう 596/07409/

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本のばしょ

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No. としょかん 本のばんごう 本のしゅるい 本のばしょ くわしいばしょ せいげん じょうたい
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2 中村2531790570一般和書一般開架暮らしの本在庫 
3 港2631885551一般和書一般開架暮らしの本在庫 
4 中川3031826385一般和書一般開架暮らしの本在庫 
5 緑3231899422一般和書一般開架　在庫 
6 志段味4530513417一般和書一般開架　在庫 

かんれんしりょう

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しょししょうさい

この資料の書誌詳細情報です。

本のきごう 596/07409/
本のだいめい 麹で甘酒料理帖
書いた人の名前 伏木暢顕／著
しゅっぱんしゃ アールズ出版
しゅっぱんねんげつ 2012.2
ページすう 143p
おおきさ 21cm
ISBN 978-4-86204-219-4
ぶんるい 596
いっぱんけんめい 料理 　 麴かび
本のしゅるい 一般和書
ないようしょうかい 米と麹と水だけで作る甘酒はシンプルで優しい甘み。基本の甘酒の作り方や、季節の果物を加えるフルーツ甘酒、野菜・魚・肉を使った甘酒料理のレシピを紹介。発酵についても解説する。
タイトルコード 1001110178440

ようし 「善き食生活」とは何か―。「崩食」を背景として、栄養学や伝統・自然など多様な指針が乱立するいま、食の豊かさ／貧困をどう再定義するかが問われている。社会学と倫理学を結び合わせて「食潜在能力」の考え方を提示し、日本食文化の歴史的考察と現代の食卓調査から、私たちの食生活を問い直す力作。
もくじ あいまいな「食の豊かさ」、みえにくい「食の貧困」
１　現代の食をどう捉えるか―社会と倫理の結節（食の社会学
食の倫理学）
２　食規範と実態の歴史的変遷（「第一の食の近代」の萌芽
戦後「食の近代」の再出発
「第二の食の近代」の徹底化）
３　現代日本の「善き食生活」と「食の貧困」（食潜在能力―理論から実践へ
「善き食生活」の多様性と共通性
経済的貧困では捉えられない「食の貧困」
食潜在能力の測定
食料政策の体系化）
豊かさの中の貧困、貧困の中の豊かさ
ちょしゃじょうほう 上田 遥
　１９９２年生まれ。２０１８‐１９年トゥールーズ・ジョン＝ジョレス大学客員研究員。２０２０年京都大学大学院農学研究科博士後期課程修了。博士（農学）。日本学術振興会特別研究員（名古屋大学）などを経て、東京大学東洋文化研究所助教。主著に『食育の理論と教授法』（昭和堂、２０２１年、日本農業経済学会奨励賞）などがある(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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