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書誌情報サマリ

書名

食品分析化学　(新スタンダード栄養・食物シリーズ)

著者名 新藤一敏／著 森光康次郎／著
出版者 東京化学同人
出版年月 2016.12
請求記号 4985/03866/

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請求記号 4985/03866/
書名 食品分析化学　(新スタンダード栄養・食物シリーズ)
著者名 新藤一敏／著 　 森光康次郎／著
出版者 東京化学同人
出版年月 2016.12
ページ数 8,190p
大きさ 26cm
シリーズ名 新スタンダード栄養・食物シリーズ
シリーズ巻次 18
ISBN 4-8079-1678-8
ISBN 978-4-8079-1678-8
分類 49853
一般件名 食品化学 　 分析化学
書誌種別 一般和書
内容紹介 分析化学におけるデータの取扱いや定量分析方法について概説し、食品成分の分析方法の原理・実験方法・実験結果の計算処理を解説。さらに、物質の精製にかかわる分析化学の原理・実験方法や、機器分析も扱う。演習問題付き。
タイトルコード 1001610077516

目次 第１部　分析化学の基礎（分析データの取扱い
分析化学に関わる基礎理論
容量分析、重量分析、吸光光度分析の原理）
第２部　食品成分の分析（食品成分の定性分析
食品成分の定量分析）
第３部　物質の精製（溶媒の濃縮（除去）
抽出と二相分配
クロマトグラフィー
電気泳動とアフィニティークロマトグラフィー
物質の単離）
第４部　機器分析（質量分析
分光分析
スペクトルを利用した有機化合物の構造解析）
著者情報 新藤 一敏
　１９６３年東京に生まれる。１９８５年東京大学農学部卒。現、日本女子大学家政学部教授。専門は生物有機化学、天然物化学。博士（農学）(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
森光 康次郎
　１９６３年北海道に生まれる。１９８７年名古屋大学農学部卒。現、お茶の水女子大学基幹研究院自然科学系教授。専門は食品工業化学。博士（農学）(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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