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本のないよう

一般和書
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ぞうしょじょうほう

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しょしじょうほうサマリ

本のだいめい

万瀬遺跡　(愛知県埋蔵文化財センター調査報告書)

しゅっぱんしゃ 愛知県教育・スポーツ振興財団愛知県埋蔵文化財センター
しゅっぱんねんげつ 2024.3
本のきごう A22/00190/

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本のばしょ

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No. としょかん 本のばんごう 本のしゅるい 本のばしょ くわしいばしょ せいげん じょうたい
1 鶴舞0238377014一般和書２階開架郷土資料禁帯出在庫 

かんれんしりょう

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しょししょうさい

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本のきごう A22/00190/
本のだいめい 万瀬遺跡　(愛知県埋蔵文化財センター調査報告書)
しゅっぱんしゃ 愛知県教育・スポーツ振興財団愛知県埋蔵文化財センター
しゅっぱんねんげつ 2024.3
ページすう 196p 図版79p
おおきさ 30cm
シリーズめい 愛知県埋蔵文化財センター調査報告書
シリーズかんじ 第222集
ぶんるい A2216
いっぱんけんめい 遺跡・遺物-設楽町(愛知県)
本のしゅるい 一般和書
タイトルコード 1002410002427

ようし 江戸・天明期に、豆腐料理を初めて紹介した第一級史料「豆腐百珍」「豆腐百珍続編」「豆腐百珍余録」の現代語訳。メニューを尋常品、通品、佳品、奇品、珍品、絶品の六等級に分類。料理法を並べるだけでなく、登場する素材の故事来歴をはじめ、中国・日本の文人による豆腐への讃辞と逸話を収録。
もくじ 豆腐百珍
豆腐百珍続編
豆腐百珍余録
ちょしゃじょうほう 何必 醇
　生没年不詳。醒狂道人（せいきょうどうじん）何必醇の号で著されているが、料理人の著作ではなく文人が趣味で記したとされる。その正体は大坂で活躍した篆刻家の曽谷学川だという説もある(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
福田 浩
　１９３５年、東京生まれ。料理家。２０２２年まで大塚「なべ家」を経営。早稲田大学文学部卒業後、家業のかたわら古い料理書の研究や江戸時代料理の再現に力を注ぐ(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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