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書誌情報サマリ

書名

エントロピー法則と経済過程

著者名 N.ジョージェスク‐レーゲン／[著] 高橋正立／[ほか]共訳
出版者 みすず書房
出版年月 1993
請求記号 N3311/00395/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0210314407一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 N3311/00395/
書名 エントロピー法則と経済過程
著者名 N.ジョージェスク‐レーゲン／[著] 　 高橋正立／[ほか]共訳
出版者 みすず書房
出版年月 1993
ページ数 598p
大きさ 22cm
ISBN 4-622-03791-2
分類 3311
一般件名 経済学 　 エントロピー
書誌種別 一般和書
内容注記 原書名:The entropy law and the economic process.
タイトルコード 1009410188156

要旨 江戸・天明期に、豆腐料理を初めて紹介した第一級史料「豆腐百珍」「豆腐百珍続編」「豆腐百珍余録」の現代語訳。メニューを尋常品、通品、佳品、奇品、珍品、絶品の六等級に分類。料理法を並べるだけでなく、登場する素材の故事来歴をはじめ、中国・日本の文人による豆腐への讃辞と逸話を収録。
目次 豆腐百珍
豆腐百珍続編
豆腐百珍余録
著者情報 何必 醇
　生没年不詳。醒狂道人（せいきょうどうじん）何必醇の号で著されているが、料理人の著作ではなく文人が趣味で記したとされる。その正体は大坂で活躍した篆刻家の曽谷学川だという説もある(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
福田 浩
　１９３５年、東京生まれ。料理家。２０２２年まで大塚「なべ家」を経営。早稲田大学文学部卒業後、家業のかたわら古い料理書の研究や江戸時代料理の再現に力を注ぐ(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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