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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

青島戦ドイツ兵俘虜収容所研究　第10号

出版者 「青島戦ドイツ兵俘虜収容所研究」刊行会
出版年月 2012.12
請求記号 3296/00057/１０

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236200226一般和書２階書庫　在庫 

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食生活-日本　味覚

書誌詳細

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請求記号 ｴ/29661/
書名 メリークリスマス、ペネロペ!　(ペネロペおはなしえほん)
著者名 アン・グットマン／ぶん 　 ゲオルグ・ハレンスレーベン／え 　 ひがしかずこ／やく
出版者 岩崎書店
出版年月 2015.11
ページ数 1冊(ページ付なし)
大きさ 20×20cm
シリーズ名 ペネロペおはなしえほん
シリーズ巻次 16
ISBN 978-4-265-07166-1
一般注記 奥付のタイトル:おはなしえほんメリークリスマス、ペネロペ!
原書名 原タイトル:Joyeux Noёl,Pénélope!
分類 ｴ
書誌種別 じどう図書
内容紹介 わたしペネロペ。明日はクリスマス。はやくベッドから起き上がって、パーティーの準備をはじめなくちゃ。さあ、本を開いて。ペネロペが待っているよ。
タイトルコード 1001510067017

要旨 塩味、甘味、酸味、苦味に続く第五の味覚「うま味」は日本で発見された。かつお節や昆布のうま味を抽出した「だし」は和食の伝統とされ、今や「ＵＭＡＭＩ」は世界共通語になっている。しかし、うま味の発見者が開発した「味の素」は、なぜ国民から敬遠されたのか？食糧難から高度成長、バブル崩壊、格差の拡大へ―。世相とともに日本人の味の嗜好も揺れ動いてきた。基本五味に辛味、脂肪味を加えた味覚の変遷をたどれば、新たな「戦後ニッポン」が見えてくる！
目次 第１章　“うま味”「味の素」論争と「だし」神話
第２章　“塩味”「自然塩」幻想と「減塩」圧力
第３章　“甘味”甘くておいしい、甘くなくておいしい
第４章　“酸味”酢に忍び寄るフードファディズム
第５章　“苦味”日本のビールとコーヒーは「大人の味」か
第６章　“辛味”引いては熱くなる激辛ブーム
第７章　“脂肪味”「体にいい油・悪い油」の迷宮
著者情報 澁川 祐子
　ライター。１９７４年、神奈川県生まれ。東京都立大学人文学部を卒業後、フリーのライターとして活動する傍ら、「民藝」（日本民藝協会）の編集に携わる。現在は食や工芸を中心に執筆(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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