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じどう図書
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蔵書情報

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所蔵数 10 在庫数 9 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

古地図から読み解く城下町の不思議と謎

著者名 山本博文／監修
出版者 実業之日本社
出版年月 2017.11
請求記号 291/01983/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237255997一般和書１階開架　在庫 
2 鶴舞0237225727一般和書２階書庫　在庫 
3 西2132372307一般和書一般開架暮らしの本貸出中 
4 熱田2232242491一般和書一般開架　在庫 
5 東2432376461一般和書一般開架　貸出中 
6 北2732184623一般和書一般開架　在庫 
7 千種2832059105一般和書一般開架　在庫 
8 瑞穂2932235159一般和書一般開架暮らしの本在庫 
9 守山3132386164一般和書一般開架　在庫 
10 南陽4230840839一般和書一般開架　在庫 
11 富田4431329814一般和書一般開架暮らしの本在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 291/01983/
書名 古地図から読み解く城下町の不思議と謎
著者名 山本博文／監修
出版者 実業之日本社
出版年月 2017.11
ページ数 157p
大きさ 19cm
ISBN 978-4-408-00907-0
分類 2910173
一般件名 城下町 　 古地図
書誌種別 一般和書
内容紹介 城下町に隠された驚きの秘密とは? 江戸城・名古屋城・大坂城をはじめ、全国の主要な城下町29カ所を古地図をもとに検証。現代図も掲載し、定点で比べることができる。
書誌・年譜・年表 文献:巻末
タイトルコード 1001710064578

要旨 基本の食材＆調理道具図鑑＋本場の定番レシピ約６０品＋ラオスの食に関わるコラム８編掲載！いまだ知られざるおいしさ。その１．「米＋おかず」が食材のベース。米や酒がすすむ料理がたくさん。その２．発酵調味料や発酵食材による奥深い旨味が口いっぱいに広がる。その３．香草、ライム、煎りもち米、バナナの葉ｅｔｃ．多彩、かつ鮮やかな香りが前面に。
目次 たたき和え・ディップ
和え物・サラダ
煮物・スープ
蒸し物
焼き物
炒め物・揚げ物
麺料理
菓子・デザート
著者情報 岡田 尚也
　大学院時代の１９９９年、焼畑農業の研究のため初めてラオスを訪れる。ラオスの自然とそこで暮らす人々に魅了され移住を決意。２００４年首都ヴィエンチャンで地元食材を取り入れた創作料理店を開業し、夫婦で１０年間営む。その間にラオス全土を精力的に巡り各地の料理や食文化を学ぶ。２０１５年に帰国し京都にラオス料理店「ＹｕＬａＬａ」を開業。現地の家庭料理をベースに、旬の食材を織り交ぜながら、ラオス料理の素朴さと滋味深さの表現に心を砕く(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
小松 聖児
　大学院でラオスの水産資源流通を研究し、現地で主に「雑魚の利用」に焦点を当てたフィールドワークを行う。修了後は水産卸売会社に勤務。そのころからラオス料理を独学し、「小松亭タマサート」という屋号でラオス料理をマルシェで販売するようになる。ラオス現地にも通うなか、２０２３年に会社を退職し、現在は京都を拠点にラオス料理のポップアップレストランを出店。琵琶湖の淡水魚などを用いてラオスの食材利用の多様性を伝える(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

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