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旧版和書
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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

日雇い浪人生活録　6 　(ハルキ文庫)　金の裏表

著者名 上田秀人／著
出版者 角川春樹事務所
出版年月 2018.11
請求記号 F5/08941/６

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 西2132443462一般和書一般開架　在庫 
2 西2132486099一般和書一般開架　在庫 
3 南2332327556一般和書一般開架　在庫 
4 東2432488928一般和書一般開架文庫本在庫 
5 中村2532206006一般和書一般開架文庫本在庫 
6 港2632591521一般和書一般開架文庫本貸出中 
7 北2732462680一般和書一般開架　在庫 
8 千種2832129452一般和書一般開架　在庫 
9 瑞穂2932295955一般和書一般開架　在庫 
10 中川3032405981一般和書一般開架　在庫 
11 守山3132451000一般和書一般開架文庫本在庫 
12 緑3232350821一般和書一般開架　貸出中 
13 名東3332656572一般和書一般開架　在庫 
14 天白3432319758一般和書一般開架　在庫 
15 山田4130798533一般和書一般開架　在庫 
16 南陽4230897771一般和書一般開架　在庫 
17 富田4431399247一般和書一般開架　在庫 
18 志段味4530828559一般和書一般開架　在庫 
19 徳重4630595660一般和書一般開架　貸出中 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 702/00524/
書名 美術のトラちゃん
著者名 パピヨン本田／著
出版者 イースト・プレス
出版年月 2023.9
ページ数 284p
大きさ 24cm
ISBN 978-4-7816-2238-5
分類 70207
一般件名 美術-歴史-現代
書誌種別 一般和書
内容紹介 今さら「わからない」って言えない有名アーティスト・作品を一気におさらい! 学校では教えてくれない、ゆるわかり現代アート。ウェブメディア『CINRA』連載を加筆・修正、書きおろしを加えて書籍化。
書誌・年譜・年表 文献:巻末
タイトルコード 1002310043694

要旨 「おなかが空いているときに食べるとおいしいのはなぜ？」「ビールにはどうして柿の種が合うの？」「みんな、トンカツとラーメンが大好きなのはどうして？」など、食に関する素朴な疑問を解明しながら、おいしさとは何かを追究する。おいしさを科学的観点から見つめる、栄養化学の第一人者・伏木亨と、映画『かもめ食堂』『めがね』『東京タワーオカンとボクと、時々、オトン』などで、料理を創作してきた人気フードスタイリスト・飯島奈美による、オイシイ対談集。
目次 第１章　味を感じるメカニズム（味の伝達方法はわかっていない？
味はどうやって記憶されている？）
第２章　おいしさをつくるもの（食欲とおいしさを感じるしくみ
食感に求めるもの
おいしい色ってどんな色？
視覚とおいしさの関係
シチュエーションが作るおいしさ）
第３章　本能とおいしさ（食べる順番と満足感の関係
無性に食べたくなるものの秘密
甘味とうま味
１日に必要な栄養量と快感量
飽きない味はどんな味？
不足したら欲するもの、無制限に欲するもの）
第４章　いろいろなおいしさ（鮮度ｖｓ熟成の秘密
国が変わればおいしさも変わる？
味の“好み”はどうやって決まる？
味の好みは年齢で変わる？
男と女と味のなぞ
お酒に合う食べ物は？）
第５章　日本人にとってのおいしさ（だしを大事にする日本！
日本人が素材を重視する理由
日本のご飯はすばらしい）
著者情報 伏木 亨
　栄養化学者。１９５３年、京都府生まれ。滋賀県で育つ。７５年、京都大学農学部食品工学科卒業。８０年、同大学院博士課程修了。同大学同学部助手、助教授を経て、９４年より、同大学大学院教授。現在、日本栄養・食糧学会理事、日本香辛料研究会会長などを務める。専門は食品生物化学、栄養化学。おいしさを感じるしくみを、生理学、脳科学、食文化、食品科学といった幅広い観点から研究している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
飯島 奈美
　フードスタイリスト。東京都生まれ。フードスタイリストのアシスタントを経て、９８年に独立。日清食品「チキンラーメン」やＰａｓｃｏ『超熟』などのＴＶコマーシャル、『かもめ食堂』『めがね』『東京タワーオカンとボクと、時々、オトン』などの映画で、フードスタイリストを担当。見ているだけで思わず食欲をそそられる料理が、話題となる。レシピ考案や料理創作をはじめ、ケータリングなど、食に関する幅広い場で活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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