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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

料理の科学　2 　素朴な疑問に答えます

著者名 ロバート・ウォルク／著 ハーパー保子／訳
出版者 楽工社
出版年月 2013.2
請求記号 4985/02716/２

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236250239一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 4985/02716/２
書名 料理の科学　2 　素朴な疑問に答えます
著者名 ロバート・ウォルク／著 　 ハーパー保子／訳
出版者 楽工社
出版年月 2013.2
ページ数 231p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-903063-58-4
原書名 What Einstein told his cook
分類 49853
一般件名 食品化学
書誌種別 一般和書
内容紹介 「なぜ」がわかれば、料理はもっと楽しくなる! 食品とそれを調理する際に使用する道具、それぞれの背景にある科学を解説する。2は、熱いもの、冷たいもの、液体、キッチンを彩る道具とテクノロジーなどを取り上げる。
タイトルコード 1001210106840

要旨 基本年表×深掘り年表で城がわかる！鳥瞰図や古絵図など、歴史的資料も満載！時代を動かした名城にフォーカス、歴史のランドマーク１６。熊本城・安土城・姫路城・江戸城・五稜郭・グスクなど。
目次 第１章　縄文時代から弥生時代まで
第２章　飛鳥・奈良時代
第３章　平安時代
第４章　鎌倉時代
第５章　室町・安土桃山時代
第６章　江戸時代
第７章　明治〜昭和時代
第８章　現代
著者情報 西ヶ谷 恭弘
　横浜市中区出身。専修大学法学部卒。東京大学大学院文学研究科国史研究生、立正大学文学部講師、月刊『歴史手帖』編集長などを経て１９８４年より日本城郭資料館長。現在日本城郭史学会代表(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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