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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

フランス高級レストランの世界

著者名 イザベル・テランス／著 佐原秋生／訳 大岩昌子／訳
出版者 中央公論新社
出版年月 2010.6
請求記号 6739/01045/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0235622867一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

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請求記号 6739/01045/
書名 フランス高級レストランの世界
著者名 イザベル・テランス／著 　 佐原秋生／訳 　 大岩昌子／訳
出版者 中央公論新社
出版年月 2010.6
ページ数 340p
大きさ 20cm
ISBN 978-4-12-004124-2
原書名 Le monde de la grande restauration en France
分類 673973
一般件名 飲食店 　 料理(西洋)-フランス
書誌種別 一般和書
内容紹介 料理人、評論家、お客…。現場の肉声で明らかになる美食の殿堂の舞台裏。一ツ星店の厨房での実地体験もふまえ、人材育成や生き残りの秘訣、サービスの心得、店内のチームワークと軋轢などをつまびらかにする貴重なレポート。
タイトルコード 1001010028479

要旨 歴史はけして高尚ではなくデザインはいつも合理的なわけではなく千年前の建物も、だれかが悩んでデザインしてきた集積が世界と地球を複雑で豊かに面白くした。人類の環境デザイン蒐集帳！
目次 １章　ランドスケープデザインと建築
２章　インテリアデザインと建築
３章　力のプレゼンテーション
４章　常識を超える
５章　美意識とデザイン作法
６章　常識の継承
７章　したたかに生きる建築
著者情報 岸本 章
　１９５６年東京都生まれ。２００８年多摩美術大学環境デザイン学科教授。一級建築士、日本民俗建築学会理事、日本建築学会会員、道具学会会員(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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