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書誌情報サマリ

書名

家永三郎集　第11巻 　芸術思想史論

著者名 家永三郎／著
出版者 岩波書店
出版年月 1998.06
請求記号 081/00003/１１

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請求記号 081/00003/１１
書名 家永三郎集　第11巻 　芸術思想史論
著者名 家永三郎／著
出版者 岩波書店
出版年月 1998.06
ページ数 335p
大きさ 22cm
巻書名 芸術思想史論
ISBN 4-00-092131-2
分類 0816
一般件名 日本-歴史 　 芸術-日本
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009810018180

目次 １　ｂｉｏｎの定番焼き菓子（バターサブレ
ディアマン
バタークッキー
ダコワーズ
ラングドシャ
パレブルトン
ロックケーキ
クロッカン
ショートブレッド
フロランタン）
２　季節のケーキ（タルト
タルトショコラ
檸檬タルト・檸檬パイ
苺のダコワーズ
檸檬クグロフ
檸檬のクグロフミニ
ホワイトチョコのクグロフ
タルト・タタン
キャロットケーキ
苺のシャルロット
チーズケーキ
栗のヴィクトリアケーキ）
３　季節の保存食で作るお菓子（苺ジャム
オレンジのマーマレード
檸檬のマーマレード
葡萄のシロップ
バナナジャム
栗の渋皮煮
栗のバタークリーム
無花果のコンポート
梨のジャム
林檎のジャム）
著者情報 寺井 きよみ
　幼少期より菓子作りが好きでル・コルドン・ブルー、フードアカデミー、カフェにて菓子の基礎を学ぶ。２０１０年よりフランス地方菓子の素朴な魅力に惹かれ、季節の美味しい素材を焼き込んだ焼き菓子やタルトの製作をはじめ、お店を開く。お菓子教室やフードイベントへの出品など幅広く活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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