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書誌情報サマリ

書名

食品安全検定テキスト　初級 　第3版

著者名 一色賢司／監修 食品安全検定協会／編集
出版者 中央法規出版
出版年月 2023.11
請求記号 4985/04428/１

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1 千種2832355685一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 4985/04428/１
書名 食品安全検定テキスト　初級 　第3版
著者名 一色賢司／監修 　 食品安全検定協会／編集
出版者 中央法規出版
出版年月 2023.11
ページ数 127p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-8058-8953-4
分類 49854
一般件名 食品衛生
書誌種別 一般和書
内容紹介 食品安全検定協会が主催する「食品安全検定」初級の教科書。食品安全に関する基本的な考え方や基本用語、食の安全を脅かす可能性のある危害要因、食の安全を守る仕組みと制度などを解説する。
タイトルコード 1002310056783

要旨 食品安全検定公式テキスト。食品に関わるすべての方へ。「食の安全」に対する基本的な考え方を学ぶことができる実務に役立つテキストです。第３版では、統計データを更新し、最新の法改正にも対応しました。
目次 １　食品安全入門（食品安全入門）
２　食の安全を脅かす可能性のある危害要因（食中毒と微生物
食中毒起因微生物
寄生虫
自然毒
化学物質
異物と害虫
食物アレルギー
その他の脅威）
３　安全な食料の生産のために使用されるもの（食品添加物
農薬
動物用医薬品、飼料添加物
バイオテクノロジー応用食品）
４　食の安全を守る仕組みと制度（フードチェーン全体での取組
食品安全関連法令）


内容細目表：

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