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書誌情報サマリ

書名

昔話伝説の系譜　東アジアの比較説話学 　(Academic series new Asia)

著者名 伊藤清司／著
出版者 第一書房
出版年月 1991
請求記号 N388-2/00811/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0231549577一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 N388-2/00811/
書名 昔話伝説の系譜　東アジアの比較説話学 　(Academic series new Asia)
著者名 伊藤清司／著
出版者 第一書房
出版年月 1991
ページ数 335p
大きさ 20cm
シリーズ名 Academic series new Asia
シリーズ巻次 1
ISBN 4-8042-0010-X
分類 3882
一般件名 伝説-アジア(東部)
書誌種別 一般和書
内容注記 巻末:引用文献
タイトルコード 1009410136834

要旨 この本では、あらかじめ、だしをとる手間はありません。インスタントのスープのもとも使いません。使う調味料は塩やしょうゆなど最小限に食材が本来もっている、あるいは調理の過程で生まれる「旨み」を生かしてつくるとそれだけでおいしく、健やかなスープになります。
目次 第１章　毎日のスープ（肉で
肉加工品で
魚介で
野菜で）
第２章　ごちそうスープ（参鶏湯
ボルシチ
オニオングラタンスープ
サルシッチャ風肉団子のスープ
ラッサム
ガンボ
ゲーンチューンゴ
リボリータ）
第３章　かんたんポタージュ（じゃがいものポタージュ
蒸し大豆のポタージュ
さつまいものポタージュ
かぶのすり流し風
すりおろしりんごのポタージュ）


内容細目表：

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