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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

匠の技法に学ぶ実践・家族面接

著者名 東豊／著 水谷久康／著 若島孔文／著
出版者 日本評論社
出版年月 2014.8
請求記号 146/01285/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236491791一般和書２階開架人文・社会在庫 

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書誌詳細

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請求記号 146/01285/
書名 匠の技法に学ぶ実践・家族面接
著者名 東豊／著 　 水谷久康／著 　 若島孔文／著
出版者 日本評論社
出版年月 2014.8
ページ数 221p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-535-56334-6
分類 1468
一般件名 家族療法 　 面接法
書誌種別 一般和書
内容紹介 家族面接の「匠」である3人のセラピストが、同一事例に挑戦。彼らは家族にどのように接近し対応するのか、どのようなことを考えて面接を進行するのか。それぞれ異なるアプローチの実践を見比べながら、達人のワザが学べる。
タイトルコード 1001410045819

要旨 和の食材や調理法は多様性に富んでおり、雑煮やおせち、節供など「ハレの日」の料理ばかりでなく、日々の暮らしのなかで受け継がれてきた数多くの食がある。だが、東京への一極集中や少子高齢化による後継者不足によって、農地は荒れ、名産品だけでなく、食器やしつらえの生産も細り、地方、とくに山間地で、その伝統食が失われつつあるのだ。今こそ、和食を保護し未来へ継承していくために、各地各時代に成立した「いくつもの和食」に光をあてる。
目次 第１章　人類の食、日本人の食
第２章　こんなにもある和食材
第３章　東と西の和食文化
第４章　都会と田舎の食
第５章　江戸と上方―都市部の食
第６章　二つの海―日本海と太平洋
第７章　海と里と山―里海・里地・里山
第８章　武家・貴族・商人の食
第９章　はしっこの和食
終章　いくつもの「和食」を未来へ
著者情報 佐藤 洋一郎
　１９５２年和歌山県生まれ。７９年京都大学大学院農学研究科修士課程修了。農学博士。静岡大学農学部助教授、総合地球環境学研究所副所長、大学共同利用機関法人人間文化研究機構理事、京都府立大学文学部和食文化学科特任教授・京都和食文化研究センター副センター長を経て、現在、ふじのくに地球環境史ミュージアム館長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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