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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

都市計画・まちづくりの基礎研究　人口減少・非成長時代における課題と可能性

著者名 川崎興太／著
出版者 花伝社
出版年月 2023.12
請求記号 5188/01004/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0238328702一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

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請求記号 5188/01004/
書名 都市計画・まちづくりの基礎研究　人口減少・非成長時代における課題と可能性
著者名 川崎興太／著
出版者 花伝社
出版年月 2023.12
ページ数 501p
大きさ 22cm
ISBN 978-4-7634-2092-3
分類 5188
一般件名 都市計画
書誌種別 一般和書
内容紹介 人口減少・非成長という転換期を迎え、都市計画が果たすべき役割は、空間の供給から空間のマネジメントへと変化しつつある。今後の都市計画・まちづくりのあり方を構想するために、問題と課題を浮き彫りにする。
タイトルコード 1002310067202

要旨 和の食材や調理法は多様性に富んでおり、雑煮やおせち、節供など「ハレの日」の料理ばかりでなく、日々の暮らしのなかで受け継がれてきた数多くの食がある。だが、東京への一極集中や少子高齢化による後継者不足によって、農地は荒れ、名産品だけでなく、食器やしつらえの生産も細り、地方、とくに山間地で、その伝統食が失われつつあるのだ。今こそ、和食を保護し未来へ継承していくために、各地各時代に成立した「いくつもの和食」に光をあてる。
目次 第１章　人類の食、日本人の食
第２章　こんなにもある和食材
第３章　東と西の和食文化
第４章　都会と田舎の食
第５章　江戸と上方―都市部の食
第６章　二つの海―日本海と太平洋
第７章　海と里と山―里海・里地・里山
第８章　武家・貴族・商人の食
第９章　はしっこの和食
終章　いくつもの「和食」を未来へ
著者情報 佐藤 洋一郎
　１９５２年和歌山県生まれ。７９年京都大学大学院農学研究科修士課程修了。農学博士。静岡大学農学部助教授、総合地球環境学研究所副所長、大学共同利用機関法人人間文化研究機構理事、京都府立大学文学部和食文化学科特任教授・京都和食文化研究センター副センター長を経て、現在、ふじのくに地球環境史ミュージアム館長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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