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書誌情報サマリ

書名

災害食の事典

著者名 日本災害食学会／監修
出版者 朝倉書店
出版年月 2023.9
請求記号 3693/01741/

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請求記号 3693/01741/
書名 災害食の事典
並列書名 Encyclopedia of Disaster Food
著者名 日本災害食学会／監修
出版者 朝倉書店
出版年月 2023.9
ページ数 12,296p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-254-61066-6
分類 3693
一般件名 災害予防-便覧 　 食品-便覧
書誌種別 一般和書
内容紹介 食の備えによる二次的健康被害の防止、また復興の促進を目指し、「災害食」をテーマに、様々な角度から災害時の食と備えについて解説。災害食の栄養・機能、自助・共助・公助、衛生、災害食の加工技術等幅広い内容を網羅する。
タイトルコード 1002310040964

目次 １　総論
２　災害の種類と食
３　食品保存（食品加工）の歴史
４　災害食の栄養・機能
５　災害食の分類
６　災害食を備える
７　災害食を食べる
８　自助・共助・公助
９　衛生
１０　防災教育、啓蒙と災害食
１１　海外の事例
１２　災害食の加工技術
１３　災害食の商品一覧
１４　発災後に利用される食品
１５　事業継続実行と生活
１６　法律と行政の取組


内容細目表：

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