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蔵書情報

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所蔵数 8 在庫数 8 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

従兄ポンス　上

著者名 バルザック／[著] 菅野昭正／訳
出版者 グーテンベルク21
出版年月 2019.9
請求記号 //

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0233177500じどう図書児童書庫　在庫 
2 鶴舞0233329192じどう図書じどう開架　在庫 
3 鶴舞0234037067じどう図書じどう開架　在庫 
4 西2131059475じどう図書じどう開架　在庫 
5 中村2530927041じどう図書じどう開架　在庫 
6 北2730438260じどう図書じどう開架　在庫 
7 瑞穂2930930629じどう図書じどう開架　在庫 
8 天白3430901201じどう図書じどう開架高学年在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 //
書名 従兄ポンス　上
著者名 バルザック／[著] 　 菅野昭正／訳
出版者 グーテンベルク21
出版年月 2019.9
ページ数 1コンテンツ
原書名 原タイトル:Le cousin Pons
分類 9536
書誌種別 電子図書
内容紹介 パリでも有数のコレクションを形成するほどの美術品を蒐集するシルヴァン・ポンス老人。美食癖から餓鬼道に落ちた彼は、親戚らの食卓に顔を出しては夕食にありつくのだが…。「従妹ベット」とならぶバルザック最晩年の傑作。
タイトルコード 1002210023443

要旨 ドリンクペアリングはロジック＝論理で組み立てる！料理とドリンクをつなぎ、高める技を１冊に。「ロジック８割＋感覚２割」で完成させるペアリングマニュアル決定版。ノンアルも収録！
目次 ロジカルペアリングを学んでいく
はじめの一歩は「重さ」から
五味のペアリング
何より大事なフレーバー
テクスチャーを深める
温度をコントロールする
日本酒とペアリング
ナチュラルワイン
テロワールとは何か？
コースをどう組み立てる？
ノンアルコールペアリングの基本
ペアリングに必要な、「味わい以外」のこと
著者情報 大越 基裕
　１９７６年北海道生まれ。バーテンダーとして飲食業界に入り、ソムリエを志し渡仏。帰国後ソムリエ資格を取得し、２００１年より「銀座レカン」に勤務。２００６年に再度渡仏、ブドウ栽培と醸造を３年間学ぶ。帰国後、「銀座レカン」シェフソムリエを経て２０１３年に独立。以来、ワインテイスター／ソムリエとして、年間十数回の海外出張で世界各国のワイナリーやレストラン、また国内の蔵元を巡りながら、最新情報をもとに講演、サービス教育、執筆の各分野で活動する。２０１７年、「Ａｎ　Ｄｉ」（東京・外苑前）を開業。２０２０年開業の「Ａｎ　Ｃｏｍ」（同・広尾）と合わせて２店のモダンベトナム料理店を経営。現在は、ミシュラン三ツ星店からカジュアル店まで幅広いレストランでドリンクペアリングのコンサルティングを担当。ワインに加えて日本酒や焼酎などの国酒にも精通し、大手航空会社のドリンクアドバイザーやアンバサダー、国際品評会ＩＷＣでのワインと日本酒の審査員などを務める。オンラインワインコミュニティ「Ｔｈｅ　Ｗｉｎｅ　Ｓｔａｔｉｏｎ」共同主宰。地元北海道で農業にも携わり、北斗市でワインを軸にした農泊施設の開業を準備中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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