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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

チーズの教本　2018 　「チーズプロフェッショナル」のための教科書

著者名 チーズプロフェッショナル協会／著
出版者 小学館クリエイティブ
出版年月 2018.2
請求記号 648/00157/１８

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237278627一般和書２階開架自然大型本在庫 

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書誌詳細

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請求記号 648/00157/１８
書名 チーズの教本　2018 　「チーズプロフェッショナル」のための教科書
著者名 チーズプロフェッショナル協会／著
出版者 小学館クリエイティブ
出版年月 2018.2
ページ数 247p
大きさ 30cm
ISBN 978-4-7780-3536-5
分類 64818
一般件名 チーズ
書誌種別 一般和書
内容紹介 チーズの歴史、製造工程、各国のチーズといった基本的なことから、生産や消費、販売に必要なプロの知識、チーズを使った料理や合う飲み物まで。チーズの全体像が理解できる、チーズプロフェッショナル呼称資格認定試験の教本。
書誌・年譜・年表 文献:巻末
タイトルコード 1001710094283

要旨 自然科学をほかの人間活動から区別して特徴づけるのはその「方法」だ。本書は、この科学的方法について哲学的に考えるための手ほどきを、興味深いトピックを交えて行う。まず真理と知識についての考え方を確認したのち、科学的説明、理論とデータの関係、帰納や確率にもとづく推論などの基礎事項をていねいに解説する。随所に設けられた「問いかけ」で理解が深まる（解答あり）。
目次 第１章　真理なくして知識なし―真なる信念
第２章　根拠がたいせつだ―正当化された信念
第３章　説明を説明する―科学的説明
第４章　理論をどうやってつくるか―説明と理論
第５章　昨日起こったことは明日起こる？―帰納の問題
第６章　帰納をめぐる奇妙な問題―確証と反証
第７章　いろいろな確率
第８章　科学の価値
著者情報 八木沢 敬
　１９５３年生。県立長野高校を卒業後、１９７７年ユニバーシティ・カレッジ・ロンドン卒、１９８１年プリンストン大学Ｐｈ．Ｄ。現在、カリフォルニア州立大学ノースリッジ校教授。専門は分析哲学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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