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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

30人前150人前〜作る大量調理のコツ　社食、給食、子供食堂からイベント料理まで

著者名 小宮真弓／著
出版者 徳間書店
出版年月 2023.6
請求記号 5965/00001/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0238263842一般和書１階開架　在庫 
2 熱田2232532271一般和書一般開架　在庫 
3 千種2832340752一般和書一般開架　在庫 
4 天白3432527657一般和書一般開架暮らしの本在庫 
5 南陽4231041866一般和書一般開架　貸出中 

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書誌詳細

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請求記号 5965/00001/
書名 30人前150人前〜作る大量調理のコツ　社食、給食、子供食堂からイベント料理まで
著者名 小宮真弓／著
出版者 徳間書店
出版年月 2023.6
ページ数 104p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-19-865643-0
分類 5965
一般件名 給食 　 料理
書誌種別 一般和書
内容紹介 家庭料理とも、飲食店の料理とも違う「大量調理」。主菜からデザートまで30品の30人分・150人分のレシピと、大量料理ならではのおいしく作るコツや調理器具を紹介する。動画を視聴できるQRコード付き。
タイトルコード 1002310020318

要旨 時短、コストダウン、フードロス解消！その上、おいしくて、みんなのテンションＵＰ！主菜からデザートまで３０品、３０人前、１５０人前のレシピと調理法。大量調理は×３０、×１００では作れない！給食のプロのコツを教えます！
目次 カレーライス
大量調理で必要な道具
主食・麺の調理
肉・魚の調理
卵・豆腐・春雨の調理
野菜・汁物の調理
スイーツの調理
大量調理の流れ


内容細目表：

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