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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

野菜が決め手!栄養の「こつ」　Q&Aでよくわかる健康生活のための野菜のとり方

著者名 佐藤秀美／著
出版者 柴田書店
出版年月 2023.5
請求記号 4985/04366/

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1 東2432743041一般和書一般開架　在庫 
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3 南陽4231036528一般和書一般開架　貸出中 
4 徳重4630831388一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 4985/04366/
書名 野菜が決め手!栄養の「こつ」　Q&Aでよくわかる健康生活のための野菜のとり方
著者名 佐藤秀美／著
出版者 柴田書店
出版年月 2023.5
ページ数 203p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-388-15455-5
分類 498583
一般件名 蔬菜 　 栄養
書誌種別 一般和書
内容紹介 野菜は色が濃いほど栄養がある? サラダのビタミン吸収率を高める調味のこつは? 普段の食生活の中で浮かぶ野菜の栄養に関わる疑問を取り上げ、図表を交えてQ&A形式で解説。野菜をとる意味とこつをわかりやすく伝える。
タイトルコード 1002310011281

要旨 野菜１日３５０ｇ以上食べていますか？野菜をとる意味とこつ、今ここまでわかっています。
目次 １　野菜の大切さ―今、ここまでわかっています（なぜ野菜が大切なの？
ビタミンとミネラルはなぜ大切？　ほか）
２　野菜１日３５０ｇをとるこつ（野菜３５０ｇのリアル目安を教えて！
生野菜と加熱野菜、栄養効率がよいのはどっち？　ほか）
３　栄養と健康、きほんの知識（そもそもビタミンって何？
ミネラルのはたらきとは？　ほか）
４　知っていますか、野菜のこと（野菜の栄養はどこにある？
キャベツの芯は捨てたらソン？　ほか）
５　野菜の栄養をトクする調理のこつ（緑黄色野菜のβカロテンの吸収率を高めるこつは？
緑黄色野菜のカルシウムの吸収率を高めるこつは？　ほか）
著者情報 佐藤 秀美
　学術博士。栄養士。日本獣医生命科学大学客員教授。横浜国立大学を卒業後、９年間電機メーカーで調理機器の研究開発に従事。その後、お茶の水女子大学大学院修士・博士課程を修了。専門は食物学。複数の大学で教鞭をとるかたわら、専門学校を卒業し、栄養士免許を取得(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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