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一般和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

魚ビジネス　食べるのが好きな人から専門家まで楽しく読める魚の教養

著者名 ながさき一生／著
出版者 クロスメディア・パブリッシング
出版年月 2023.4
請求記号 660/00038/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0238211767一般和書１階開架　貸出中 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 660/00038/
書名 魚ビジネス　食べるのが好きな人から専門家まで楽しく読める魚の教養
並列書名 All About THE FISH BUSINESS
著者名 ながさき一生／著
出版者 クロスメディア・パブリッシング
出版年月 2023.4
ページ数 271p
大きさ 19cm
ISBN 978-4-295-40819-2
分類 660
一般件名 水産業 　 魚市場 　 鮮魚商
書誌種別 一般和書
内容紹介 世界のセレブは、なぜ日本に魚を食べに来るのか? これまであまり多くを語られてこなかった魚にまつわるビジネスを全体的に取り上げ、その世界観や考え方、ちょっとした話題、豆知識などを紹介する。
書誌・年譜・年表 文献:p271
タイトルコード 1002310004599

要旨 ビジネスパーソンが知っておきたい「教養としての魚」。
目次 序章　世界のセレブは、なぜ日本に魚を食べに来るのか
第１章　寿司から学ぶ魚ビジネスの世界
第２章　「ファーストペンギン！」から学ぶ漁業の世界
第３章　近大マグロから学ぶ養殖の世界
第４章　神経締めから学ぶ鮮度保持の世界
第５章　サバ缶から学ぶ水産加工の世界
第６章　豊洲市場から学ぶ水産流通の世界
第７章　魚屋から学ぶ小売店の世界
第８章　居酒屋から学ぶ飲食店の世界
第９章　培養魚肉から学ぶこれからの魚ビジネスの世界
終章　世界のセレブに日本の魚を食べに来続けてもらうために


内容細目表：

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