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所蔵数 5 在庫数 5 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

日本の砂糖近世史　土を使って白くする!製造の秘法を求めて

著者名 荒尾美代／著
出版者 八坂書房
出版年月 2018.3
請求記号 588/00398/

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1 鶴舞0235880655一般和書２階開架文学・芸術在庫 
2 港2631857691一般和書一般開架　在庫 
3 中川3031819695一般和書一般開架　在庫 
4 名東3331961296一般和書一般開架　在庫 
5 南陽4230547350一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 588/00398/
書名 日本の砂糖近世史　土を使って白くする!製造の秘法を求めて
著者名 荒尾美代／著
出版者 八坂書房
出版年月 2018.3
ページ数 223p
大きさ 20cm
ISBN 978-4-89694-247-7
分類 58812
一般件名 砂糖-歴史
書誌種別 一般和書
内容紹介 徳川幕府の下で秘法とされた「土」を用いて脱色する白砂糖の製造法。詳細不明であったこの秘法の手掛かりを、当時の交易先ベトナムに求めて調査し、砂糖生産法の現在と過去を論じる。『砂糖類情報』ほか連載を編集、書籍化。
書誌・年譜・年表 文献:p216〜223
タイトルコード 1001710104189

要旨 「オスマン的近世」、それはオスマン帝国衰退史観に代って、ヨーロッパとの間に軍事的、政治的、そして文化的に「力の均衡が見られた時代」。オスマン帝国の滅亡からトルコ共和国の誕生、そしてウクライナ侵攻にまで言及した日本人のための新しい世界史。
目次 第６章　近世のオスマン帝国（「衰退史観」の克服
一七世紀の国際関係　ほか）
第７章　世界とつながるオスマン文化（オスマン宮廷
影絵芝居「カラギョズ」の成立と発展　ほか）
第８章　近代への道（「東方問題」のはじまり
セリム三世の改革　ほか）
第９章　近代オスマン帝国（タンズィマート改革期（一八三九〜七八年）
アブデュルハミト二世の時代　ほか）
終章　「帝国」から「国民国家」へ（独立戦争とトルコ共和国の成立
トルコ共和国の成立　ほか）
著者情報 永田 雄三
　１９３９年東京に生まれる。千葉大学文理学部卒業、慶応義塾大学大学院文学研究科修士課程修了、イスタンブル大学大学院文学研究科博士課程修了（ＰｈＤ）。トルコ史専攻。東京外国語大学アジア・アフリカ言語文化研究所教授を経て、明治大学文学部教授。現在、公益財団法人東洋文庫研究員（１９７０年〜）(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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