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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

NEW調理と理論

著者名 山崎清子／共著 島田キミエ／共著 渋川祥子／共著
出版者 同文書院
出版年月 2011.4
請求記号 596/07048/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0235838901一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 596/07048/
書名 NEW調理と理論
著者名 山崎清子／共著 　 島田キミエ／共著 　 渋川祥子／共著
出版者 同文書院
出版年月 2011.4
ページ数 565p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-8103-1395-6
一般注記 欧文タイトル:NEW EDITION Cookery and its Theory
分類 596
一般件名 料理
書誌種別 一般和書
内容紹介 「理論と実技の融合」というコンセプトのもと、伝統的な調理から現代的な調理まで、和・洋・中などの調理様式を網羅して解説。最新の研究成果も盛り込む。
タイトルコード 1001110006102

目次 １　和歌のあや―序説に代えて（二つの意味―こころとことはり
二つの付託法―比と興　ほか）
２　心と物―紀貫之（状況―和歌の没落と復権
方略―中国詩論との離別　ほか）
３　世界を生む言葉（歌の道の自覚―藤原俊成
物狂への道―藤原定家）
４　不思議界の陀羅尼（「あはれ」と「艶」―心敬１
冷えたる世界―心敬２）
５　世外の道（「物のあはれをしる」事―本居宣長
言葉に宿る神―富士谷御杖）


内容細目表：

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