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書誌情報サマリ

書名

サケ学への誘い

著者名 帰山雅秀／著
出版者 北海道大学出版会
出版年月 2018.9
請求記号 664/00242/

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請求記号 664/00242/
書名 サケ学への誘い
著者名 帰山雅秀／著
出版者 北海道大学出版会
出版年月 2018.9
ページ数 9,194p
大きさ 22cm
ISBN 978-4-8329-8231-4
分類 66461
一般件名 さけ(鮭)
書誌種別 一般和書
内容紹介 サケ類について生態学を中心に述べた本。多様な生活史や、小型化高齢化で知られる個体群密度依存効果、日本の河川生態系とサケ類との関係、シロザケとその遡上河川との関係、産業としてのサケ類の利用のあり方などをまとめる。
書誌・年譜・年表 文献:p167〜176
タイトルコード 1001810059169

要旨 かつて「蛮族の食べ物」とされたグロテスクなキノコは、いかに世界のグルメ垂涎の的となったのか。文化・歴史・科学等の幅広い観点から、多くの顔を持つトリュフの謎に迫る。フランス・イタリア以外の世界のトリュフも取り上げる。レシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。
目次 序章　台所の宝石
第１章　砂漠のトリュフ
第２章　苦難と栄光
第３章　トリュフ外交
第４章　トリュフに貢献したフランス人たち
第５章　世界各地のトリュフ
第６章　トリュフの将来


内容細目表：

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