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じどう図書
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蔵書情報

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所蔵数 2 在庫数 0 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

食いねぇ!お寿司まるごと図鑑　歴史から寿司種になる生きものまで

著者名 阿部秀樹／写真・文 福地享子／監修
出版者 偕成社
出版年月 2023.1
請求記号 59/02089/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0238207443じどう図書じどう開架　貸出中 
2 緑3232561617じどう図書じどう開架　貸出中 

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すし

書誌詳細

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請求記号 59/02089/
書名 食いねぇ!お寿司まるごと図鑑　歴史から寿司種になる生きものまで
著者名 阿部秀樹／写真・文 　 福地享子／監修
出版者 偕成社
出版年月 2023.1
ページ数 127p
大きさ 27cm
ISBN 978-4-03-436840-4
分類 59621
一般件名 すし
書誌種別 じどう図書
内容紹介 世界的に高い注目を浴びる和食の代表「お寿司」のすべてがわかる図鑑。寿司店の裏側、寿司の歴史と郷土寿司、飾り寿司などの作り方、寿司種になる生きものの不思議やひみつを、写真やイラストとともに紹介する。
タイトルコード 1002210076191

要旨 いちばん好きな食べものはなに？と聞かれたら、「お寿司！」という人は、とても多いと思います。この本は、昔も今も、おとなにも子どもにも大人気で、世界的にも注目をあびる和食の代表、お寿司のすべてがわかる図鑑です。お寿司の歴史は？その種類は？寿司種は、どこから、どうやってお寿司やさんにやってくるの？寿司種は多くの種類があるけれど、それぞれどんなお寿司で、もとはどんな生きものなの？…など、ぜんぶ読んで、くわしくなったら、その日からきみは、お寿司博士！
目次 お寿司ってどんな料理？
江戸前寿司　握り寿司の登場と発展
お寿司の種類
寿司種はどこからくるの？
海の幸を育てる養殖・栽培漁業
国内・海外の各地から寿司種が集まる
豊洲市場（東京都中央卸売市場）
寿司種はワールドワイド
寿司種図鑑
魚介握り以外の定番＆変わり種寿司
全国の郷土寿司自慢！〔ほか〕
著者情報 福地 享子
　宮崎県生まれ。日本女子大学卒業後、出版社に勤務。退社後はフリーランスで料理本の編集や女性誌での執筆活動を続ける。１９９８年、たまたま訪ねた築地市場の光景に驚き、３か月後、水産仲卸「濱長」にアルバイト社員として入社。１３年間、店頭で売り子を勤める。現在は、豊洲市場の水産仲卸が運営する「ＮＰＯ法人築地魚市場銀鱗会」の事務局長兼図書部長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
阿部 秀樹
　１９５７年、神奈川県生まれ。立正大学文学部地理学科卒業。幼少時から「海が遊び場」という環境で育ち、２２歳でスクーバダイビングを始める。数々の写真コンテストで入賞を果たした後、写真家として独立。水生生物の生態撮影には定評があり、特にイカ・タコ類の撮影では国内外の研究者と連携した撮影を進め、国際的な評価も得ている。現在は、日本の海の多様性に注目し、海と人との関わりや食を意識した作品の撮影を進めているほか、多くの経験を活かし、テレビ番組等の撮影指導やコーディネートも手がけている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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