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じどう図書
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蔵書情報

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所蔵数 16 在庫数 15 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

イチからつくるラーメン　(イチは、いのちのはじまり)

著者名 奥村彪生／編 高部晴市／絵
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2023.1
請求記号 61/00269/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0238181887じどう図書じどう開架　在庫 
2 熱田2232508537じどう図書じどう開架　在庫 
3 南2332370234じどう図書じどう開架　在庫 
4 中村2532377070じどう図書じどう開架　在庫 
5 港2632512022じどう図書じどう開架　在庫 
6 北2732453093じどう図書じどう開架　在庫 
7 千種2832311456じどう図書じどう開架　貸出中 
8 瑞穂2932593326じどう図書じどう開架　在庫 
9 中川3032485157じどう図書じどう開架　在庫 
10 守山3132626825じどう図書じどう開架　在庫 
11 緑3232554372じどう図書じどう開架　在庫 
12 名東3332740392じどう図書じどう開架　在庫 
13 天白3432507485じどう図書じどう開架　在庫 
14 山田4130935713じどう図書じどう開架　在庫 
15 富田4431503699じどう図書じどう開架　在庫 
16 徳重4630817809じどう図書じどう開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 61/00269/
書名 イチからつくるラーメン　(イチは、いのちのはじまり)
著者名 奥村彪生／編 　 高部晴市／絵
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2023.1
ページ数 36p
大きさ 27cm
シリーズ名 イチは、いのちのはじまり
ISBN 978-4-540-22191-0
分類 610
一般件名 農業 　 ラーメン(麵類)
書誌種別 じどう図書
内容紹介 イチからラーメンをつくってみよう! 麺、スープ、具材をつくり、ラーメンを完成させるまでを写真やイラストで解説。中国の麺料理とラーメンの違い、日本のラーメン文化なども説明する。
タイトルコード 1002210075318

要旨 わたしたちのくらしになくてはならない、食べものや着るもの、道具の多くは、いまでは、自分でつくらなくても、手にすることができます。そのいっぽうで、それらをだれが、どこで、どのようにしてつくっているのか、とてもみえづらくなっています。そもそもの素材である自然のものから自分のアタマとカラダを使って「イチから」つくってみると、みえづらくなっていたものがみえてきます。日々のくらしを支えている農家の人たちや職人さんの営み、世界の人びとや、歴史とのつながりにも気づかされるでしょう。いまのくらしや生き方をみつめなおすきっかけになるかもしれません。さあ、「イチからつくる」くらしのはじまりです！
目次 中国の麺料理とラーメンは、別のもの？
日本人好みの味として日本で生まれたラーメン
中国の麺のつくり方いろいろ、日本へのつながり
浅草來々軒の「支那そば」、札幌で名づけられた「ラーメン」
各地でいろいろに花開いた日本のラーメン文化
麺もスープも、手間ひまかけてつくられている！
むかしはメリケン粉、いまは専用の準強力粉
小麦粉から、世界の経済や政治がみえてくる！
ラーメンを「イチから」つくるって、たいへん！
２種類の肉のスープと和風だしを組み合わせる
ラーメン定番の具は、メンマとチャーシュー（煮豚）！
しょうゆ、みそ、塩、味はタレで決まる
切り麺で、はじめての麺づくり
ゆでて、スープにしょうゆダレ、具をのせて盛りつけ完成！
イチからつくって、みえてきたこと
「イチからつくる」ということ
著者情報 奥村 彪生
　１９３７年和歌山県生まれ。近畿大学理工学部中退後、土井勝料理学校に入学。職員として２７年間勤務した後、独立して伝承料理の研究に邁進。２００９年美作大学大学院にて麺の研究で学術博士号取得。神戸山手大学教授、奈良女子大学、並びに大阪市立大学大学院生活科学研究科非常勤講師歴任。料理スタジオ「道楽亭」運営。「日本めん食文化の一三〇〇年」で第一回辻静雄食文化賞受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
高部 晴市
　１９５０年東京都生まれ。２００１年スロヴァキア世界絵本原画展金のりんご賞受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

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