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書誌情報サマリ

書名

草木とともに　牧野富太郎自伝 　(角川ソフィア文庫)

著者名 牧野富太郎／[著]
出版者 KADOKAWA
出版年月 2022.6
請求記号 470/00407/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0238371348一般和書２階開架パソコン在庫 

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書誌詳細

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請求記号 470/00407/
書名 草木とともに　牧野富太郎自伝 　(角川ソフィア文庫)
著者名 牧野富太郎／[著]
出版者 KADOKAWA
出版年月 2022.6
ページ数 276p
大きさ 15cm
シリーズ名 角川ソフィア文庫
シリーズ巻次 L207-1
ISBN 978-4-04-400709-6
分類 4704
一般件名 植物
書誌種別 一般和書
内容紹介 独学で植物学をおさめ、数多くの新種を発見した近代植物分類学の権威、牧野富太郎。94年にわたる生涯すべてを植物研究に捧げた彼の人生に沿って編んだ随筆集。いとうせいこうの解説も収録。
書誌・年譜・年表 牧野富太郎著書目録・伝記・年譜:p254〜267
タイトルコード 1002210018169

要旨 徳川幕府の下で秘法とされた「土」を用いて脱色するという白砂糖製造の驚くべき方法。国内には伝わらないこの秘法の手掛かりが、当時の交易先ベトナムに残っていた！江戸時代の日本と現代のベトナムを駆け、海を越えた砂糖の源流を記録した貴重なドキュメント！！
目次 第１部　日本の伝統的な砂糖を訪ねて（四国の和三盆
奄美大島の黒砂糖）
第２部　江戸時代の砂糖生産（江戸時代に「輸入」した砂糖と砂糖製造法
日本人が試みた白砂糖製造の秘法
土を使う方法から和三盆の技術へ）
第３部　ベトナムに日本の砂糖の源流を求めて（失われつつあるベトナムの糖蜜
黒砂糖―含蜜糖の色はいろいろ
ベトナムで発見！土を使った白砂糖製造法
グラニュー糖から作る氷砂糖）
著者情報 荒尾 美代
　東京都生まれ。青山学院大学文学部教育学科卒、昭和女子大学大学院生活機構研究科生活機構学専攻、博士課程満期退学。博士（学術）。昭和女子大学国際文化研究所客員研究員。南蛮文化（料理・菓子）研究家(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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