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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

日本料理はなぜ世界でいちばんなのか　私が「吉兆」で学んだ板場道

著者名 渡辺康博／著
出版者 あさ出版
出版年月 2018.4
請求記号 6739/01842/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237342571一般和書１階開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 6739/01842/
書名 日本料理はなぜ世界でいちばんなのか　私が「吉兆」で学んだ板場道
著者名 渡辺康博／著
出版者 あさ出版
出版年月 2018.4
ページ数 223p
大きさ 19cm
ISBN 978-4-86667-054-6
分類 673971
一般件名 飲食店 　 料理(日本)
書誌種別 一般和書
内容紹介 師匠と弟子の絶対的な関係、板場の厳しい修業と熱い仲間意識…。全国36店で流れ板を経験し、吉兆で指導者として活躍した著者が、「日本料理」という文化・芸術の奥深さとその凄さを伝える。
タイトルコード 1001810006492

要旨 近年、相次ぐ古代遺跡の発見。多くの遺跡は、奈良と大宰府へと続く道沿いに点在している。その遺跡や道は万葉集の舞台でもある。都が置かれた奈良はもちろん、大伴旅人・山上憶良らが活躍した九州では、「筑紫歌壇」ともいうべき文芸サロンの花が咲いた。大宰府や松浦などの地名が歌に詠まれるのはそのためだ。考古学的視点で万葉集を読み解くとどのような風景が見えてくるのか。都市や交通、境界をテーマに、第一線の研究者が万葉の世界に迫る。
目次 第１章　都市と山越えの万葉考古学（都市と郊外の万葉考古学
山越えの万葉考古学
万葉の都、久迩・難波・紫香楽）
第２章　筑紫の万葉考古学（旅立ちの万葉考古学
大宰府の内と外の万葉考古学）
第３章　神仙郷の万葉考古学（神仙郷の世界
旅する大宰府長官
大伴旅人が旅した松浦郡
補論　吉野宮の発掘）
著者情報 上野 誠
　１９６０年、福岡県朝倉市生まれ。國學院大學文学部日本文学科教授（特別専任）。奈良大学名誉教授。万葉文化論専攻。國學院大學大学院文学研究科博士課程後期単位取得満期退学。博士（文学）(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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