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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

赤坂璃宮譚彦彬自伝　「勉強がイヤならコックしかない」と言われた少年が料理の世界に飛び込み、時代の波に乗り銀座の真ん中でオーナーシェフとなるまで。

著者名 譚彦彬／著
出版者 世界文化社
出版年月 2022.10
請求記号 596/12651/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 中川3032485504一般和書一般開架暮らしの本在庫 

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書誌詳細

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請求記号 596/12651/
書名 赤坂璃宮譚彦彬自伝　「勉強がイヤならコックしかない」と言われた少年が料理の世界に飛び込み、時代の波に乗り銀座の真ん中でオーナーシェフとなるまで。
著者名 譚彦彬／著
出版者 世界文化社
出版年月 2022.10
ページ数 229p
大きさ 19cm
ISBN 978-4-418-22505-7
分類 59622
一般件名 料理(中国)
個人件名 譚彦彬
書誌種別 一般和書
内容紹介 勉強がイヤならコックしかない-。横浜中華街に生まれ育った少年・譚彦彬が、長じて様々な出会いに恵まれ各地の料理店で修業を積み、やがてオーナーシェフとなって銀座に店を出すに至るまでの物語。
タイトルコード 1002210051701

目次 第１章　中華街から海が見えた
第２章　見習いコック疾風怒涛の日々
第３章　面白いことはすべて、調理場で起きる
第４章　仲間たちと作り上げた「赤坂璃宮」
第５章　銀座の譚の物語
第６章　食べても食べても、食べ尽くせない
著者情報 譚 彦彬
　１９４３年神奈川県横浜市（横浜中華街）生まれ。１６歳で西新橋「中国飯店」にて修業をスタートさせ、東京・仙台・名古屋などの中国料理店を経て、１９８０年京王プラザホテル「南国」副料理長、１９９０年ホテルエドモント「廣州」料理長に就任。このころより「浅草橋ヤング洋品店」などのＴＶ番組に出演。１９９６年「赤坂璃宮」のオーナーシェフとなり、２００４年「赤坂璃宮」銀座店をオープン。２０２０年「香港焼味酒家赤坂璃宮」開店。広東料理の伝統的技術を活かし、柔軟な発想でメニューを開発。『きょうの料理』など料理番組にも出演多数。調理師学校での講師など広東料理の第一人者として後進の育成にも尽力(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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