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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 9 在庫数 8 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

お客さんに“習慣化”してもらう!移動販売の運営術　(DO BOOKS)

著者名 平山晋／著
出版者 同文舘出版
出版年月 2022.9
請求記号 6739/02085/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 西2132614153一般和書一般開架　在庫 
2 熱田2232494365一般和書一般開架　在庫 
3 東2432705586一般和書一般開架　在庫 
4 中村2532361017一般和書一般開架　在庫 
5 港2632499758一般和書一般開架　在庫 
6 瑞穂2932572254一般和書一般開架　在庫 
7 中川3032470472一般和書一般開架　在庫 
8 緑3232537153一般和書一般開架　貸出中 
9 徳重4630795849一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 6739/02085/
書名 お客さんに“習慣化”してもらう!移動販売の運営術　(DO BOOKS)
著者名 平山晋／著
出版者 同文舘出版
出版年月 2022.9
ページ数 195p
大きさ 21cm
シリーズ名 DO BOOKS
ISBN 978-4-495-54127-9
分類 67397
一般件名 屋台(料理)
書誌種別 一般和書
内容紹介 開業後、スムーズに軌道に乗せて商売を長く続けているキッチンカーは、どんなことをしているのか? 商品づくり、出店料の考え方など、ベテラン・キッチンカーズの現場の知恵と商いの方針を紹介する。
タイトルコード 1002210047448

要旨 開業後、スムーズに軌道に乗せて商売を長く続けているキッチンカーはどんなことをしているのか？ベテラン・キッチンカーズの「現場の知恵」と「商いの方針」を大公開！
目次 毎週ココの料理を食べちゃう！「習慣化」してもらえるお店をめざそう
どれだけ収入が必要なのか？どれだけ残すかが継続のポイント
毎週食べたい！と継続して来てもらえる料理をつくろう
売上が伸びて・継続することに「時間」という概念を取り入れよう
３方向の関係性がキッチンカーライフを豊かに彩る
楽しく商売を続けられる現場を育てよう
キッチンカーを応援してくれるコミュニティをつくろう
継続するためのキッチンカーの選び方
小さな人気店を楽しく継続させるオペレーションのヒント
１０年後も長く食べ続けてもらえるキッチンカーになるヒント〔ほか〕
著者情報 平山 晋
　キッチンカーズライフ・アイドゥ代表、蛸魂焼き（たこ焼き）専門キッチンカー店主。国学院大学卒業。キッチンカーチェーン本部勤務などを経て、よりよい開業のために、キッチンカーをありのまま、適正に伝えることを目的にアイドゥネットを立ち上げる。「志」に共感する多くの仲間たちの協力により、業界初の「分かち合い型学びの場」である「キッチンカーズゼミ」を主催。毎月１〜２回のペースで開催しているゼミの参加者は１，０００人を超え、ゼミに通って開業した人の多くは、自分らしさを表現する小さな手づくり料理のキッチンカーとしてお客さんに喜ばれている。キッチンカーで料理をつくって販売する人たちを「キッチンカーズ」とよび、キッチンカーズが行って提供するつくりたての料理を、外食でも中食でも内食でもない、新しい食のスタイル「くる食」と提唱(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

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