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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

ストライヤー生化学

著者名 BERG／著 TYMOCZKO／著 GATTO／著
出版者 東京化学同人
出版年月 2018.8
請求記号 464/00154/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0235358173一般和書２階書庫　在庫 

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美学　知覚　料理

書誌詳細

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請求記号 464/00154/
書名 ストライヤー生化学
著者名 BERG／著 　 TYMOCZKO／著 　 GATTO／著
出版者 東京化学同人
出版年月 2018.8
ページ数 32,1118p
大きさ 30cm
ISBN 978-4-8079-0929-2
原書名 原タイトル:Biochemistry 原著第8版の翻訳
分類 464
一般件名 生化学
書誌種別 一般和書
内容紹介 分子構造や代謝、実験技術の概念や詳細を、明快に興味をそそるように説明した生化学のテキスト。問題解決能力を磨くための問題、さまざまな分子構造図も豊富に収録。ゲノム編集などを加筆した原著第8版に対応。
書誌・年譜・年表 文献:p1052〜1088
タイトルコード 1001810046667

要旨 あるものを「美しい」「醜い」など評価するとき、私たちは何を考えているのか。評価を下す基準となる「センス」とは。こうしたことを考える学問が美学だ。本書は絵画や音楽ではなく、身近な食事からその扉を開く。「美味しい」「まずい」という評価は人それぞれ？レビューサイトの情報があると、純粋に食事を楽しめない？美食の感動は言葉にすべきじゃない？インスタントラーメンは芸術か？やさしくも奥深い美学入門。
目次 第１章　五感で味わう
第２章　食の評価と主観性
第３章　相対的な客観性
第４章　知識と楽しみ
第５章　おいしさの言語化
第６章　芸術としての料理
著者情報 源河 亨
　１９８５年、沖縄県生まれ。２０１６年に慶應義塾大学にて博士（哲学）を取得、日本学術振興会特別研究員ＰＤ（東京大学）、日本大学芸術学部非常勤講師などを経て、２０２１年より九州大学大学院比較社会文化研究院講師。専門は、心の哲学、美学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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