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蔵書情報

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所蔵数 25 在庫数 21 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

ありとすいか　(名作絵本復刊シリーズ)

著者名 たむらしげる／作・絵
出版者 ポプラ社
出版年月 2002.03
請求記号 ｴ/17435/

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0234092682じどう図書児童書研究　貸出中 
2 鶴舞0238336010じどう図書じどう開架　貸出中 
3 鶴舞0238417364じどう図書じどう開架　貸出中 
4 西2132496346じどう図書じどう開架　貸出中 
5 熱田2232506465じどう図書じどう開架　貸出中 
6 熱田2232627097じどう図書じどう開架　貸出中 
7 南2332385943じどう図書じどう開架　貸出中 
8 東2431937511じどう図書じどう開架　貸出中 
9 港2632347650じどう図書じどう開架　貸出中 
10 北2732323452じどう図書じどう開架　貸出中 
11 千種2831738667じどう図書じどう開架　在庫 
12 千種2831972597じどう図書じどう開架　在庫 
13 瑞穂2932675214じどう図書じどう開架　貸出中 
14 中川3032396909じどう図書じどう開架　貸出中 
15 中川3032587895じどう図書じどう開架　貸出中 
16 守山3131946414じどう図書じどう開架　貸出中 
17 緑3232213946じどう図書じどう開架　貸出中 
18 名東3332154222じどう図書書庫　貸出中 
19 名東3332709835じどう図書じどう開架　貸出中 
20 天白3432442113じどう図書じどう開架　在庫 
21 山田4130806849じどう図書じどう開架　在庫 
22 南陽4231024839じどう図書じどう開架　貸出中 
23 楠4331253114じどう図書じどう開架　在庫 
24 富田4431028689じどう図書書庫　在庫 
25 志段味4530535147じどう図書じどう開架　貸出中 
26 徳重4630169904じどう図書じどう開架　貸出中 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 ｴ/17435/
書名 ありとすいか　(名作絵本復刊シリーズ)
著者名 たむらしげる／作・絵
出版者 ポプラ社
出版年月 2002.03
ページ数 1冊
大きさ 25cm
シリーズ名 名作絵本復刊シリーズ
シリーズ巻次 5
ISBN 4-591-07154-5
ISBN 978-4-591-07154-0
一般注記 リブロポート 1990年刊の再刊
分類 ｴ
書誌種別 じどう図書
タイトルコード 1009911081043

要旨 こんなタンパク質、ほかにない！学校給食でよく食べた三角形のチーズからネズミが顔を出しそうな穴あきチーズまで、人が「チーズ」に抱くイメージは千差万別。それこそが、この変幻自在な食品の特徴である。生まれてくる子のために用意された絶妙な「乳」が、酵素や菌、そして長期間にわたる熟成によって「至高の一切れ」となるまでのドラマを追う！
目次 第１部　チーズと出会うために（チーズは偶然につくられた
世界のチーズのプロフィール
チーズの選び方と楽しみ方）
第２部　チーズづくりの科学（ミルク成分の科学
乳酸菌と発酵の科学
凝乳の科学
加塩の科学）
第３部　チーズの熟成の科学（チーズの味と香りの変化
チーズ組織と物性の変化）
第４部　チーズと健康の科学（これだけわかったチーズの機能性）
著者情報 齋藤 忠夫
　１９５２年東京生まれ。１９８２年東北大学大学院農学研究科修了。農学博士。東北福祉大学講師を経て、１９８９年に東北大学大学院農学研究科助教授、２００１年より教授。専門は畜産物利用学・応用微生物学。とくに機能性乳酸菌とヨーグルトやチーズに造詣が深い。日本酪農科学会賞、日本畜産学会賞、日本学術振興会第一回科学研究費優秀審査員賞、国際酪農連盟日本国内委員会第三回光岡賞などを受賞。現在、アジア乳酸菌学会連合（ＡＦＳＬＡＢ）会長、日本酪農科学会（ＪＤＳＡ）会長、日本農芸化学会フェロー(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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