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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

ローカルな伝統食の消費,認識,その変容　北陸・魚食の「見える化」事例から 　(金沢大学人間社会研究叢書)

著者名 林紀代美／著
出版者 丸善出版
出版年月 2024.12
請求記号 3838/01051/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0210974176一般和書２階開架人文・社会在庫 

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書誌詳細

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請求記号 3838/01051/
書名 ローカルな伝統食の消費,認識,その変容　北陸・魚食の「見える化」事例から 　(金沢大学人間社会研究叢書)
著者名 林紀代美／著
出版者 丸善出版
出版年月 2024.12
ページ数 3,284p
大きさ 21cm
シリーズ名 金沢大学人間社会研究叢書
ISBN 978-4-621-31065-6
分類 383814
一般件名 食生活-北陸地方 　 水産業-北陸地方 　 水産物
書誌種別 一般和書
内容紹介 地域らしい、あるいは伝統食的とされる食に注目。独特の魚食文化がみられる能登を中心とした北陸地方をフィールドに、地域ならではの伝統食の消費実態とその変容・継承のしかたを探る。
書誌・年譜・年表 文献:p271〜282
タイトルコード 1002410072901

要旨 「恐竜は復活できるのか」科学者たちの答えは―奇しくも『ジュラシック・パーク』の大ヒットにより、古代ＤＮＡ研究は大きな注目を集め、飛躍的な発展を遂げることに。古代エジプトのミイラのＤＮＡ、永久凍土から発見されたマンモスのＤＮＡ。そして、恐竜復活の日は近いのか？―メディアの報道と大衆の期待が過熱していくいっぽうで、科学者たちは大いなるジレンマを抱き、分裂していく。真実の探究か、名声か。華々しい科学報道の裏にあった研究者たちのジレンマを、多くの証言から赤裸々に明かす。
目次 序章
第１章　『ジュラシック・パーク』以前
第２章　アイデアから実験へ
第３章　限界の検証
第４章　恐竜のＤＮＡ
第５章　制約を課す
第６章　汚染
第７章　古代遺伝学から古代ゲノム学へ
第８章　アイデンティティとしてのセレブリティ
第９章　戦略としてのセレブリティ
第１０章　ジュラシック・パーク効果
終章　セレブリティ科学としての古代ＤＮＡ研究


内容細目表：

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